Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Всем добрый день!

usya писал(а):

Но видно, что человеку интересно и все пытается уловить, сама говорит, что СТОЛЬКО информации для одного дня, что переживает чтобы запомнить.

Бедная девушка,что ж ты так сразу её мозг перегрузила!
А если серьезно,то иногда и я своей Кате какие-то вещи элементарные повторяю,она удивляется,я имею ввиду связанные с кулинарией,выпечкой.
Просто мы уже на автомате многое делаем,столько лет печем,с детских лет,а многие только во взрослом возрасте начинают.

usya писал(а):

Сделала три замеса, первый я показывала, так что вместе.

Молодцы! Алла,а сколько твоей помощнице лет?

usya писал(а):

Не знаю уж исправила я ситуацию или нет, но ничего другого не оставалось, как вмесить соду уже прямо так в практически готовое тесто. Отметила этот замес, посмотрю что будет.

Я вообще с содой пряники еще не пекла,не представляю даже.

usya писал(а):

я всем рассказываю, что пряник свежий это очень условно, что вкус пряника раскрывается как-раз в возрасте от двух недель

КАк это у тебя грамотно звучит,теперь я и так буду говорить!

Алла475 писал(а):

Девули, мне заказали лунтиков. Вроде и не трудные, но уши а переходами цвета. Вроде у нас в теме никто их не показывал. А?

не делала их Аллочка,переходы цвета по сырой делай,я так думаю.

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки, вот мой многострадальный домик. Вторую часть крыши только испекла, завтра буду с утра разрисовывать - отпросилась с работы.

Ой какая красота Лен,очень красиво расписан,прелесть!
на третьем фото игрушки вот-вот свалятся,я аж вздрогнула...ты не сдвигай так на край стола,этак и домик весь может слететь!

Lydalyda писал(а):

Ой, девченки, а у меня что-то тоже посыпалось... потихоньку, но то одно, то другое... И отказываться не хочу и переживать начинаю, когда все успеть...

Ничего,справишься,не нервничай.

OdessitkaЯ писал(а):

я инженер по охране труда Работаю на гос предприятии, вернее на 2х - на одном официально, на втором числится моя дочь, но работаю тоже я.

Ничего себе Лена,да ты трудяжка,еще и заказы берешь!

Елена60 писал(а):

Хочу у вас спросить, как вы организовываете свое время? Как лучше печь и расписывать: Все елки, потом все снеговики????

Да,так глазурь экономнее расходится,да и быстрее гораздо,чем со штучными возиться.
тоже планирую сейчас одинаковых заготовок напечь и одним-двумя цветами залить.

Елена60 писал(а):

И как хранить готовые пряники? Сегодня посмотрела- у пингвина крыло отломалось, на елке глазурь треснула- это ,видно, я перекладывала и ударила.

Я храню плашмя,в отличие от Аллусси,но перекладываю большим количеством бумажных полотенец.
Кстати хотела все готовые уже по коробкам расфасовать,но боюсь,что дно промаслится при длительном хранении,как думаете,бумажный наполнитель задержит промасливание?

Елена60 писал(а):

Посоветуйте, как организовать "производство"?

Алла у нас передовик производства,видишь,уже подмастерье ей помогает,так что у неё и будем учиться.

Nehorushka писал(а):

Мне очень хочется научится красивые завитки, вензеля рисовать. Пока получается только точками.

Наташа,мне очень долго эти завитки не давались,во-первых нужно время,руку набить так сказать,а второе - правильная консистенция глазури,для надписей это очень важно,это придет только с опытом.

Наталiya писал(а):

Света, классные у тебя работы

спасибо дорогая!

Наталiya писал(а):

Вот хотела к тебе в подмастерье пойти, а теперь нет уж! Будешь ещё на меня кричать и по неуклюжим рукам шлепать

Что ты,что ты,я только на своих кричу,на тебя не буду!

Наталiya писал(а):

и всё же когда их испечешь. то аромат-то на всю квартиру... мимо проходишь, они лежат благоухают. А вот пару месяцев спустя не так сильно ведь благоухают...

Ага,аромат приглушается,они пахнут,но не так ярко.

Наталiya писал(а):

И когда делаешь сетку, сначала как бы капля, а потом тянется линия. И приходится подтирать эту каплю. Сколько же кг пудры нужно извести, чтобы научиться?

КАпли не должно быть,значит айсинг жидковат.

Наталiya писал(а):

Попробовала прямо на прянике картинку залить. Специально погуще сделала, чтобы ничего не убежало.

Мне кажется,что слишком густо,поэтому и неровно легла глазурь.

Наталiya писал(а):

Для меня это первый такой опыт показываю просто чтобы поддержать предновогоднюю атмосферу

Прелесть,картинка класс,исполнение тоже хорошее! главное не бойся Наташа,попробуй контуры заранее нарисовать,не спеша,потом заливать легче и глазурь никуда не убежит.