Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Tat'yana писал(а):

Здравствуй, Ева. Принимай в свой клуб уксусоманов еще одного члена

Привет, Танечка!!
Принимаю с огромным удовольствием!!!

Tat'yana писал(а):

Моя заквасочка стоит с 1 ноября, на кухне не очень тепло, поэтому я периодически ставлю кастрюлю на эл. плиту на остывающую конфорку после приготовления чего-нибудь вкусненького Как ты думаешь, это не вредно? Я надеюсь, что закваске это нравится, потому что после этого появляются пузырьки.

Думаю, не вредно, но.. лишнее! Если у тебя брожение уже началось, столько носиться с уксусом нет никакой необходимости..
Тем более, что при этом возникает опасность перегрева! Переохлаждение не так страшно, как перегрев... При охлаждении дрожжи засыпают (и их можно разбудить ), а при перегреве дрожжи могут погибнуть (и их уже ничем не реанимируешь!)..
Но судя по пузырькам ты их еще не "сварила"... И слава богу!
Но уж на следующем этапе (после снятия мезги), уксус вообще трогать не надо!! Пусть стоит себе...

Tat'yana писал(а):

У меня вопрос вот в чем: как ты определяешь, на 10 день надо сливать, или на 14, по каким признакам?

Ну, если все 10 дней брожение протекало бурно, все хорошо играло и шипело, то и 10 дней достаточно.. А если процесс шел вяло, не очень активно, это значит, дрожжи не очень сильные, или их не очень много, поэтому можно и еще немного подождать со снятием мезги. Потому что с мезгой мы удаляем большое кол-во дрожжей...
Это все очень приблизительно, по ощущениям... Пара дней туда или сюда погоды не делает..

Tat'yana писал(а):

У меня кастрюля большая эмалированная только одна

Счастливая женщина....

Tat'yana писал(а):

а виноград уж терпеть больше не может, просится уксусничать.

Tat'yana писал(а):

Как ты думаешь, на день-два можно закваску поставить в пластмассовый таз (он из "пищевой " пластмассы), или лучше в банку?

Лучше, конечно, стекло! А такая большая банка есть?..
Или у тебя маленькая порция будет?..
Но можно и на пару дней в пластик, не страшно!
Кстати, можешь кастрюлю из под яблочного уксуса НЕ МЫТЬ!!! Просто влить туда свое виноградное сусло из пластика.. Брожение пойдет быстрее!

Но... я тут подумала... А в чем тогда твой яблочный уксус будет стоять на тихом брожении???... ПЕ-РЕ-ВЕ-ДИ!!!