Вино вишневое… In Vino Veritas!

Lunerina писал(а):

Евочка, большое спасибо за такой быстрый и развёрнутый ответ! Если ты не против, попробую с твоей помощью поразбираться в винном вопросе, чтобы на следующий год все учесть!

Не за что, Ирочка!
Конечно, давай разбираться...

Lunerina писал(а):

Я использовала войлочную вишню

Ну, вот и первое отличие... Я с войлочной вишней не знакома, покопалась в интернете, пишут, что она слаще обычной вишни... Может, она у тебя и не сладкая как мед.. , но все-таки и не такая кислая, как обычная вишня...
Как бы это сказать поточнее... Сладость и кислотность - отдельные категории.. Если вишня не очень сладкая, это еще ничего не значит! Она может быть при этом и очень кислая, и совсем не кислая, очень "мягкая" на вкус... Наверное, у тебя именно такая!
А это значит, что для сусла (для исправления кислотности) нужно брать МЕНЬШЕ ВОДЫ! А вот уже отсюда следует, что и, соответственно, МЕНЬШЕ САХАРА!
Надеюсь, объяснила более-менее понятно...

Lunerina писал(а):

Похоже, что градусы все же есть (когда побольше примешь ), но, наверное небольшие. В воскресенье проверю на друзьях.

Вот-вот!!!
Вначале всегда кажется, что градусов нет! Тем более, когда вино еще молодое... Но это обманчивое впечатление.. Так что, "проверить" на практике не помешает!

Lunerina писал(а):

Когда открываю бутылку, нет никаких шипений. Только в неполной бутылке, которая постояла, было немного, а в полной не наблюдаю.

А вот это мне не нравится! В неполной бутылке тоже не должно быть никакого шипения и пенки!! Если, конечно, оно не простояло открытым неделю-две.. Тогда в нем начинается уксусное брожение..
Так что, боюсь, твое вино все же еще не выбродило полностью! Смотри, как бы крышки не сорвало!!!
Ирочка, я бы посоветовала все же чуть отвинтить крышки.. Пусть так постоят твои бутылки - с НЕДОвинченными крышками! И поглядывай иногда!

Lunerina писал(а):

Вкус, кстати сказать приятный и дочери моей понравился, просто я ждала сухое!

Ну и отлично! Юным особам послаще нравится!

Lunerina писал(а):

Я все равно буду ещё делать, у меня впервые получилось хоть что-то приличное! И цвет очень красивый!

Lunerina писал(а):

И осадок даже не образуется (не знаю это хорошо или плохо).

А сколько было переливок? После трех обычно осадка не заметно...

Lunerina писал(а):

Поставила бокал вина в шкаф, чтобы уксус получить, прошло почти две недели, пока такое же.

А вот это уже чудеса в решете... Любая сладкая жидкость должна скиснуть!
Но и тут можно найьи объяснение... Во-первых, поскольку у тебя вино очень сладкое, то тут сахар работает как консервант... Но это ненадолго...
А во-вторых, возможно в шкафчике ему мало воздуха (для уксусных бактерий).. Поставь бокал просто на стол на кухне...

Lunerina писал(а):

Попробовать положить меньше сахара на следующий год, я как раз положила по максимуму, тк боялась, что мало бактерий нужных на ягоде?

О сахаре (и воде!!!) уже написала выше! Надо регулировать в зависимости от вкуса вишни...
Но нужное количество сахара НИКАК НЕ связано с количеством бактерий на ягоде!!!

Lunerina писал(а):

Евочка, может ещё какие-нибудь соображения у тебя появятся?!

Будут вопросы - будут и соображения...

=======================================

Елена Кулагина писал(а):

Вот и мой фото отчет.

Ой, спасибо, Леночка!!!!!
Так приятно!!!!!!!!

Елена Кулагина писал(а):

Сказать, что вкусно - ни чего ни сказать. Напиток богов.

Я очень рада, дорогая!!!!!!

Елена Кулагина писал(а):

Ева, еще раз ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

На здоровье, Леночка!!!
Наслаждайтесь!!