Болталка для хлебопёков-3

Барышни,здравствуйте Принимайте в свою хлебную компанию))Правда я сразу с косяком(((поставила молочнокислую закваску,но чето есть подозрение ,что надо было еще денек ей постоять (сегодня мешала-нити внутри были) и замесила хлеб на ржаной (0,5 ст закваски и 2 ст муки).Тесто-пластелин((( но я его кое-как слепила и поставила в тепло на 2 часа...сейчас оно как теплый и мягкий пластелин Подскажите,плиз,можно ли его реанимировать например водой или новое ставить завтра?С дрожжевыми проблем нет,а вот закваска Весной пробовала по Аннушке вывести ржаную,но было холодно и ко всему она заплесневела.....вот сейчас вторая попытка)))