Болталка для хлебопёков-3

Redo4ka писал(а):

Я это была Тоже подумала, что бюджетненько выходит. Иногда это очень выручает.

да моя ж ты скромняшка!
а еще Настюш очень вкусный (и экономный, и утилизация для кисломолочки) йогуртовый кекс. я вместо йогурта намешивала кефир (или кислое молоко) с вареньем. тоже очень вкусно и просто!

Девочки , всем привет !!!

Юрьевна писал(а):

Любавушка! Поздравляю с Днем рождения!

Танюшка !!! спасибо большое

Юрьевна писал(а):

я как всегда пеку хлеб,

очень красивый

Юрьевна писал(а):

. жарю пирожки!

пирожки такие пышные

Юрьевна писал(а):

привет, от Даши

Дашулька то как выросла , красавица

Redo4ka писал(а):

Люба, с прошедшим Днем Рождения!

Настенька !!! спасибо дорогая

loranas писал(а):

Люба, хороший рецепт на все случаи жизни! Рулет с вишней так и манит

Лариса !!! попробуй как нибудь сделать , его делать очень легко , мы на производстве бисквит на торты , ну и рулеты делали с такого же теста , можно еще добавить какао - будет шоколадный торт

chippo писал(а):

Люба, с прошедшим Днем Рождения!

Леночка !!! большое спасибо

ЛюсяВа писал(а):

Любочка, с прошедшим днем рождения!

Людочка !!! огромное спасибо

Привет, девочки!

loranas писал(а):

И я думаю, зачем в прохладное? Я наоборот еще под лампочку в микроаолновке ставлю...дверь до конца не закрываю. Быстрее расстоятся, быстрее в печь пойдут

Лариса, у меня одновременно расстаивались два теста, понимала, что и готовы будут одновременно, Дарницкий и так перестаивает, поэтому краюшки отправила в прохладу, чтобы дольше подходили.

chippo писал(а):

Привет девочки это я...

Простите, не узнаю вас в гриме Привет, пропажа! Хоть бы рассказала чего.

Птица Галка писал(а):

Воот, говорят же: С глаз долой - из сердца вон. Так и у тебя с краюшками. Надо, чтоб на виду были. Так чего с ними в итоге, ела уже?

Ем. Не такие дырки, как всегда, не такой мягкий, но вкус краюшечный, так что всё нормально.

Барышни,здравствуйте Принимайте в свою хлебную компанию))Правда я сразу с косяком(((поставила молочнокислую закваску,но чето есть подозрение ,что надо было еще денек ей постоять (сегодня мешала-нити внутри были) и замесила хлеб на ржаной (0,5 ст закваски и 2 ст муки).Тесто-пластелин((( но я его кое-как слепила и поставила в тепло на 2 часа...сейчас оно как теплый и мягкий пластелин Подскажите,плиз,можно ли его реанимировать например водой или новое ставить завтра?С дрожжевыми проблем нет,а вот закваска Весной пробовала по Аннушке вывести ржаную,но было холодно и ко всему она заплесневела.....вот сейчас вторая попытка)))

PENKALENKA
Лена, привет! Рады видеть.

PENKALENKA писал(а):

надо было еще денек ей постоять (сегодня мешала-нити внутри были) и замесила хлеб на ржаной (0,5 ст закваски и 2 ст муки).

Лен, а хлеб-то какой? Ржано-пшеничный? Или пшеничной больше муки в составе? Скорее всего, закваска слабовата. Дрожжи не добавляла?

PENKALENKA писал(а):

Подскажите,плиз,можно ли его реанимировать например водой или новое ставить завтра?

Пусть немного подольше постоит на брожении и на расстойке. Я бы оставила на брожении часа на 3, и на расстойке часа на 1,5. Водой не надо его. Я бы испекла в любом случае. Ты приноси фотку, посмотрим, может, чего умного скажем

Алла475 писал(а):

Не такие дырки, как всегда, не такой мягкий, но вкус краюшечный, так что всё нормально.

Ну, и отлично!

Птица Галка писал(а):

,спасибо за теплый прием)))Ничего что я на ты?))Галь,я брала у Лены из общих рекомендаций хлеб. ...чисто ржаной. Стоит этот колобок у меня в мульте уже рабочий день)))я все же достала его и промесила мокрыми руками...он хоть попластичнее стал...вот думаю мож через холодильник его?я с ржаными вообще не работала...никак формами не разживусь.С фотками я не дружу ...не пойму через какой хостинг лучше грузить...шоб поменьше заморочек...я поставила сразу 2 закваски на кефире...так вот на цельнозерновой бодрее выглядит)))я ее в стекло переложила-ща как кот у сметаны,круги возле нее нарезаю)))

Привет, девочки!

elay писал(а):

Лариса ты права в том что разрыхлитель действует при нагреве но неправа что долгий замес не повлияет на качество теста.Любое механическое воздействие приводит к выделению тепла.Хоть руками хоть тестомесом -тесто нагревается.Руками меньше конечно.Поэтому долгий замес в тестомесом я думаю не желателен.Либо продукты должны быть холодные.

Точно Лена, я выпустила из виду нагрев теста при замесе Лучше пицца дрожжевая, с ней хоть всё понятно и знакомо.

Happy woman писал(а):

пекла на излишках закваски, то есть не кормила.

Ирочка, вот и ответ. На остатках лучше печь маффины или оладушки/блины. Я тоже пробовала на таких остатках печь - результат плохой. Либо кормить их. Вот на освеженных посредством опары остатках хлеб произвольный получался.

Happy woman писал(а):

Ларис, мои не столько беспокоились за меня, сколько беспокоили своими проблемами... то Сашу утром не разбудить в техникум, то не пошел ко врачу на прием, то ночью ушел и еще позже пришел, то с бабушкой разругался.........

Понятно, без мамы ни одна проблема не решается.

Happy woman писал(а):

книжка Как получаются французы (русская мамочка - журналистка за мужем за французом пишет про особенности воспитания детей во Франции)

Познавательно для общего развития.

chippo писал(а):

Я пока не успеваю почитать вас, у меня интернет почти не ловит..да и настроение не то.. главное вы такие все молодцы позитивом наполняете, спасибо!

Лена, пусть всё скорее утрясется! И хорошее настроение, как в песне, не покинет больше

Happy woman писал(а):

и пекла быстрый фруктовый пирог на кислом молоке: http://forum.say7.info/topic16268.html

А у нас сметана скопилась. Пекла этот кекс только без ягод.
Моим понравился (брат с семьей был, их угощала).

ЛюсяВа писал(а):

Завтра, уже завтра встречаю свою Надюшку в Ростове!!!

Людочка, сегодня вы уже вместе, значит!

Redo4ka писал(а):

Лариса, сейчас к НГ акции пойдут, думаю, можно будет и хороший по небольшой цене найти

Ой, Настя, соблазнов то к празднику, до миксера ли будет

Redo4ka писал(а):

Да нет же! Все не так! Вы его просто в разрезе не видели

Надо было показать

Redo4ka писал(а):

Настя ж купить какую-нибудь экзотику, а потом пристроить никуда не может.

Нет, это ты про Ларису пишешь похоже У меня так же

Алла475 писал(а):

Лариса, у меня одновременно расстаивались два теста, понимала, что и готовы будут одновременно, Дарницкий и так перестаивает, поэтому краюшки отправила в прохладу, чтобы дольше подходили.

Ааа, тогда понятно Я ж забыла про Дарницкий.

Алла475 писал(а):

Ем. Не такие дырки, как всегда, не такой мягкий, но вкус краюшечный, так что всё нормально.

А у меня в этот раз самые вкусные получились! Сегодня полторы съела

PENKALENKA писал(а):

Барышни,здравствуйте Принимайте в свою хлебную компанию))Правда я сразу с косяком(

Лена, добро пожаловать! Я бы оставила, как Лена как-то писала, это тесто как спелое в холодильнике на следующий хлеб с добавлением дрожжей. Боюсь не выйдет с него уже вкусного хлеба. Лучше раскормите получше закваску и добавьте несколько грамм свежих дрожжей в тесто хлеба, как Галя написала. Закваска, наверняка, ещё слабовата.

Несу фото. С кексом никак не выходит Я его и так, и сяк, ничего в голову хорошего не идет и картинка скучная и плохая Девочки, какую для отчета в тему отнести, помогите выбрать лучшее из ужасного





Не помню хлеб от Галюсика показывала???


Очень вкусный девочки! Пеките!
Пробовала новый хлеб с помидорами. Может, выложу рецепт

И краюшки



И для новогоднего настроения:

loranas писал(а):

Лена, добро пожаловать!

спасибо))и за прием,и за совет.Тоже были мысли про дрожжи,хотелось попробовать без них,но...Вощем закинула я свой пластелин в холодильник))посмотрю потом на него...Сейчас по ходу другой вопрос возник-стоит вторая закваска,пшеничная...я ее сегодня утром покормила и стоит она в тепле (относительном- 20-23 градуса).Как мне с ней быть?убрать на ночь в холодильник и утром согреть и по рецепту далее,либо оставить так,без холода?

Бооооже мой!!какая красота И...мне второе фото нра-более непринужденное,кмк

PENKALENKA писал(а):

Сейчас по ходу другой вопрос возник-стоит вторая закваска,пшеничная...я ее сегодня утром покормила и стоит она в тепле (относительном- 20-23 градуса).Как мне с ней быть?убрать на ночь в

Лена, вы ее только вывели? Или пекли уже на ней и просто покормили? Тесто планируете утром заводить?

PENKALENKA писал(а):

Бооооже мой!!какая красота И...мне второе фото нра-более непринужденное,кмк

Спасибо большое!

Ларис,ко мне на ты,пожалуйста Только вывела...просто я уже настроилась на выпечку)))засим хлеб у меня будет-не важно когда и во сколько Я, между прочим ,очень настойчивая(с))) Ржаное тесто пока полежит пару дней...я так думаю...а вот эта закваска,пшеничная, пока меня радует,ттт))Теперь с рецептом определиться надо)))думаю утром продолжить...Ларис,а по какому рецепту краюшки?))давно на них засматривалась...искала дрожжевой вариант))так пока и не дошла)))

PENKALENKA писал(а):

Ларис,ко мне на ты,пожалуйста Только вывела...просто я уже настроилась на

Хорошо . Лена, если закваска выросла в два-три раза и верхушка плоская (посмотрите сейчас, если нет, то перед сном) кормите на ночь снова, а утром пеките. Я бы не стала убирать в холодильник. Утром заводите тесто, сейчас вечерком как раз определитесь какой будете печь хлеб.

Ларис,я пока не пойму на сколько она выросла,т.к. я ее утром кормила в одной таре,а потом переложила в другую...но пузырчатось увеличилась))пошла смотреть)))....боюсь может сбежать))кмк...может в большую тару переложить пока...

Банка 450...было около половины,а сейчас на 2 пальца в высоту осталось места...

PENKALENKA, привет новичкам .
Нового, к сожалению, ничего не добавлю к тому, что уже девочки подсказали .

loranas писал(а):

помогите выбрать лучшее из ужасного

Я не согласная с такой формулировкой .
Я, как не натюрморист, больше обратила внимание, что на первых двух фото чуть засвечен мякиш и поэтому не рассмотреть структуры, главного так, сказать, действующего "лица", а картинка в общем мне понравилась. Скучности не уловила.
Поэтому для отчёта отнесла бы третью или пятую .
Т.е. я тут смотрю на главный объект, а всё остальные штуки(декор) мне все нравятся ))

Галюсика хлеб - ах-ах-ах - одни эмоции, застыла в немом восторге .

Помидорный хлебушек, очаровательный особенно красные помидорки соблазнительно сигналят о своём присутствии))

Краюшки прелесть, такие кругленькие .

Спасибо, Ларис, за эстетическое удовольствие .
Всегда столько свежести в организме появляется после твоих фото .

PENKALENKA писал(а):

Ларис,я пока не пойму на сколько она выросла,т.к. я ее утром кормила в одной таре,а потом переложила в другую...но пузырчатось увеличилась))пошла смотреть)))....боюсь может сбежать))кмк...может в большую тару переложить пока...

Ой, я опять на вы написала в прошлом сообщении
Так, судя по твоим словам она нормально растет, перед самым сном своим переложите в большую банку и покорми на ночь. Утром использовать можно. Будет наверное много закваски, можно блинчики испечь на излишках

loranas писал(а):

Нет, это ты про Ларису пишешь похоже

И про Галю.

loranas писал(а):

какую для отчета в тему отнести, помогите выбрать

Мне тоже вторая понравилась. Ты. ошиблась, наверное. Видимо, хотела сказать:"Лучшее из лучшего".
loranas
Лариса! Издеваисся? Столько всего принесла. Все красоты необыкновенной. Краюшки хочу. Буду печь. Еще много всего хочу. Елки-палки, что делать-то?

PENKALENKA писал(а):

Ничего что я на ты?

Надо на ты.

PENKALENKA писал(а):

Банка 450...было около половины,а сейчас на 2 пальца в высоту осталось места...

Стукни слегка по дну, если опустится шапочка, то закваска готова к очередной кормежке или к тому, чтобы на ней тесто заводить. Покорми, как Лариса советовала и оставь до утра на столе. Только переложи в большую тару и отметь как-нибудь (карандашом или резиночку тоненькую на банку надень), чтобы тебе утром видно было, как она выросла. вот так

loranas писал(а):

Боюсь не выйдет с него уже вкусного хлеба.

Ага, согласна. Можно все равно испечь и на сухарики перевести как вариант.

Равиоля писал(а):

Я, как не натюрморист, больше обратила внимание, что на первых двух фото чуть засвечен мякиш и поэтому не рассмотреть структуры, главного так, сказать, действующего "лица", а картинка в общем мне понравилась. Скучности не уловила.

Виоля, ты абсолютно права. Я прямо намаялась с этой структурой. На 3 и 5 фото от света с импровизирлванным отражателем фоткала, они информативны. На экране не разглядишь насколько удачно прорисован мякиш. Спасибо за помощь И спасибо за похвалу, а то я так на себя разозлилась за кривость ума даже, а не рук!

Эмммм...попробую загрузить))фотка с планшета(((

Птица Галка писал(а):

И про Галю.

нам, выходит, лишь бы схватить что-то новое и неведомое

Птица Галка писал(а):

Мне тоже вторая понравилась. Ты. ошиблась, наверное. Видимо, хотела сказать:"Лучшее из лучшего".

Спасибо, Галя! Не, какая ошибка - три дня охотиться на кекс с фотоаппаратом

Птица Галка писал(а):

Еще много всего хочу. Елки-палки, что делать-то?

Галечка, ПЕЧЬ! Неважно что, пеки

PENKALENKA писал(а):

Эмммм...попробую загрузить))фотка с планшета(((

Лена, перекладывай и корми на ночь

loranas писал(а):

а то я так на себя оазозлилась за кривость ума даже, а не рук!

Ая-яй, как так можно...
Наверно долго работала с фотографиями, много разных вариантов пересмотрела, и глаз "замылился" и уже ничего не видно, всё не так и не то кажется. У меня тоже так бывает, просто надо отдохнуть немного, переключится на что-то другое и потом снова, как новенькая .

loranas писал(а):

три дня охотиться на кекс с фотоаппаратом

Во, я ж говорю, долго работала
Но никак не ожидала, что три дня подряд ...