Болталка для хлебопёков-3

Привет, дорогие хлебопеки!
Виола, очень твой сыр мне понравился, читала, но некогда совсем писать было. Я делала домашний, только без сычуга, не знаю, где он продается.
У нас зима -30 вчера было, сегодня уже теплее намного -20. Снег неожиданно так выпал в ноябре после теплейшего октября, да столько сразу за ночь навалило. Шли утром с детьми и на дороге тоненькая тропинка, по бокам сугробы, люди расходятся друг с другом еле-еле))) А в предыдущий день еще совсем почти снега не было, так удивительно это было.
Испекла такой вот батон

вообще-то это должны были быть булки, но времени не было их крутить. Импровизация: немного ржаной закваски, цельнозерновая ржаная мука (пара ст.л.), дрожжи, черемуховое варенье и сироп от неудавшейся карамели, кислое молоко (утилизация тоже), простое молоко, яйцо и белок, масло и мука в/с. Сначала опару сделала, потом тесто 1 раз поднялось и сформировала батоны.
Галя, пряники твои очень понравились, фото Ларисы красивые очень.
Давно хочу пряники попробовать порасписывать, хотя бы самые простые, белой глазурью, для ребятишек, да не представляю, где пудру брать, у нас в магазинах в маленьких пакетиках, как специи продается, побольше бы найти, но пока не встречалась мне.
В интернете встретилось мне, что кто-то просто заваривал белки взбитые сиропом, но они же свернутся, или я не правильно поняла слово заваривать.
И еще смущает мед в составе пряников, его же нельзя сильно греть (можно, конечно, и на сахаре сделать). И в хлеб по этой же причине мед для аромата не хочется добавлять. Может и зря.
Ира, может, сын просто "бунтует" против того, что учиться НАДО, детей всегда так, говоришь надо - не хотят, сами дойдут ( в идеале это конечно) - делают с удовольствием. Средний вариант, наверное, это когда как-то "подталкиваешь", но не сильно. Мне часто помогает с детьми много раз сказать, объяснить, где-то даже заставить, еще раз объяснить, а потом просто отстать. И тогда начинают делать (дождаться правда до этого терпения не всегда хватает))). Но у всех по-разному, да и у меня маленькие еще...
Прости, не внимательно читала и не поняла, что бросили вы учебу... Не переживай, подумай и о себе тоже.