Рогалики не пропекаются!

О, дак вы счастливица , у меня конвекция тоже есть, но я ей не пользуюсь, без нее лучше получается. А булин яблочник, например, если я его с творогом пеку, тоже немного мокроват внизу, не сильно, но полоска мокроватого теста есть... на вкус вроде не влияет.
Обычно в "жидкие и мокрые" начинки добавляют что-нибудь, перемолотые сухарики, манку, крахмал. Такая подкладка связывает "лишнюю" жидкость. Попробуйте на дно сухарики присыпать, а потом начинку положить, может так вам подойдет?