«Жульен» из кальмаров (для диеты Дюкан)

Женя, очень аппетитный жульен, рецепт прекрасный, я люблю кальмары

но меня всегда смущает в рецептах с тушением или запеканием более длительное время, чем я варю их для салатов (до 3-х минут), иначе они становятся жесткими

а как в данном рецепте ???