Заливное из скумбрии

Спасибо за рецепт заливного из рыбы! Из скумбрии заливного не делала - пробел!

Читала еще, что есть способы осветления бульона, чтобы он прозрачным был. Один из таких способов - вылить взбитый белок - он свернется и соберет с собой всю примесь, потом бульон следует процедить через плотный-плотный слой марли.

Lana_nov писал(а):

Хотя суховатую рыбу я больше люблю по японски делать.

а это как?