Торт «Апшерон»

Наталия, делаю твой тортик из половины нормы. У меня сегодня репетиция. При выпечке очень поднялся и сверху образовалось корочка, которая при остывании потрескалась и раскрошилась. Может такое быт или нет? из "отсебятины " добавила 1/2 ч. л. разрыхлителя, зря, наверное? Но боялась, что не поднимется. Если часть теста будет стоять пока первый корж печется, с ним ничего не случится? Заранее, спасибо, за ответ.