Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya
Аллочка, я сегодня тестировала тесто на родственниках (муже) и коллегах. Твое тесто (т.н. Лесковой) в фаворитах. Я подумываю перейти на него. Хотя были и те, кто назвал и Ленино. Я понимаю, что "на вкус и цвет", но и самой мне оно стало больше нравиться, а с привычным начались негаразды. Я еще хочу муки попробовать в нем убавить. Потому как испекла вчера два полена, так из твоего теста такое легкое, даже по ощущениям, а мое тяжеловастенько. Так что такие дела...

Не прошло и четырех лет, как я начала экспериментировать с тестом

Единственное, что меня смущает... Оно сильно надувается и даже придавливание не помогает. (Я так представила как из него открытки, например, делать). Я пробного делала треть от нормы. Добавила 2 ч.л. соды на 4 яйца, т.к яйца маленькие. Ты соды меньше кладешь? Хотя мне помнится, что у тебя они пухленькие.