Pain fendu (Французский деревенский хлеб на закваске)

извнините,вставлю свои 5 копеек... для российских хлебопекарей ) в домашних условиях темный цвет хлебу придаст квасное сусло(продается в коробочках с ингредиетами для кваса в любых супермаркетах).оооочень тягучая темно-коричневая штука, в идеале-перед добавлением в тесто развести в теплой воде. на хлеб весом где-то как обычная заводская буханка уходит 1 ст. ложка сусла. хлеб получается цвета бородинского. вкуса никакого сусло не дает.