Хлебный квас

Леночка, я с первичным отчетом...
На трехлитровую банку я положила полторы полных (можно сказать с горкой) ст ложки закваски.
Квас я делаю в первый раз, поэтому заранее извиняюсь на глупые вопросы))
В таком виде мой квасок переночевал. Сегодня большинство сухарей всплыло. Так должно быть? Пузырьков пока совсем немного. А еще у меня есть непреодолимое желание его перемешать, а то я вчера побоялась это сделать, и закваска так и лежит комочком на дне. Это можно сделать?
Заранее тебе спасибо за инструктаж!