Королевская ватрушка

Спасибо большое за рецепт
Делала уже раз 7. Но всегда одна и таже проблема. Когда я на сковороде делаю крошку, то она у меня сначала получается комком большим и потом мне на всем процессе поджаривания приходится ломать эти комки и в итоге пока я их всех лопаткой поломаю на мелкую крошку, она у меня получается сильно загорелая. Может есть у Вас какой то секрет, чтобы правильно сразу крошка получалась? Делаю все по рецепту, но когда все кладу на сковороду, получается однородная масса, которую приходится механически делить