«Киевский торт» Акилежна

Здравствуйте хочу на следующей неделе
попробовать испечь торт,подскажите пожалуйста если у меня форма круглая 28 см подойдет ?и как выпекать безе лучше с вентилятором или без, еще хочу в крем черный шоколад вместо белого добавить ?спасибо заранее