«Киевский торт» Акилежна

Да, заварная часть была хорошо охлаждена.
Думаю еще надо попробовать с другим маслом и немного увеличить колличество муки и крахмала.

Awgusta писал(а):

Думаю еще надо попробовать с другим маслом

Оленька,при случае обязательно замени на другое масло ........знаю по себе когда дома была то нельзя было найти нормальное масло.
вроде покупаешь хорошее масло а через два- три месяца производитель начинает химичить и качество масла становится плохим.

Awgusta писал(а):

немного увеличить колличество муки и крахмала.

Когда я варю крем то всегда ставлю возле себя бутылку с молоком (просто иной раз поменяешь муку на другую и крем может получится очень густым.
Варю крем и если вижу что крем ну,очень густой то доливаю прямо в кастрюлю и провариваю еще 1-2 минуты .

Лика, скажите пожалуйста, когда лучше фаршировать торт?Сегодня четверг- я испеку коржи, гости будут в субботу вечером.Обычно я торты фарширую в пятницу, что бы хорошо пропитались.А Этот торт как лучше ?( может в субботу с утра или можно в пятницу-безе не размокнет от крема?

Иртыш писал(а):

А Этот торт как лучше ?( может в субботу с утра или можно в пятницу-безе не размокнет от крема?

Ирина,можно в пятницу вечером ,безе размокнуть не должно .....
Главное не жалейте масла .....без масла конечно ,безе потечет .
Удачи!!!

Спасибо за быстрый ответ.Масла 2 пачки уже готовы.

Иртыш писал(а):

Масла 2 пачки уже готовы.

Иртыш писал(а):

Спасибо за быстрый ответ.

Удачи!!!!

Ликочка
Не устаю благодарить тебя за этот вкуснейший торт
Пекла брату на юбилей
( цветочки фиолетовые, а получились на фото синии )
нижний торт 32 см

Лика, здравствуйте! Если безешки делать заранее, то как их лучше хранить, чтобы оставались сухими и хрустящими? Спасибо. П.с. я в восторге от вашего творчества!

@Eлена@ писал(а):

Лика, здравствуйте!

Добры день ,Елена.

@Eлена@ писал(а):

Если безешки делать заранее, то как их лучше хранить, чтобы оставались сухими и хрустящими?

я храню свои безешки в обычном политиленовом кульке ,просто завязать чтоб не попадал воздух.

@Eлена@ писал(а):

П.с. я в восторге от вашего творчества!

Благодарю

@Eлена@ писал(а):

Спасибо.

Желаю удачи.

Лорик писал(а):

Ликочка Не устаю благодарить тебя за этот вкуснейший торт Пекла брату на юбилей

Ларочка, вот это да Какая же ты молодец,такой большой торт приготовила для брата Просто невероятно красивый подарок у тебя получился!!!

Лорик писал(а):

( цветочки фиолетовые, а получились на фото синии

У меня такая же картина со вчерашним тортиком

Спасибо тебе огромное за такую красоту!!!

Акилежна писал(а):

У меня такая же картина со вчерашним тортиком

Мистика

Ликочка
У тебя,что не торт то шедевр
Торт украшен очень. очень красиво
.сразу чувствуется рука мастера

Лорик писал(а):

У тебя,что не торт то шедевр Торт украшен очень. очень красиво .сразу чувствуется рука мастера

Ларочка,спасибо Тебе большое за похвалу моих скромных творений

Ликочка
Я опять к тебе с тортиком
пекла соседки


еще раз огромное спасибо за очень очень вкусный торт

Лорик писал(а):

Ликочка Я опять к тебе с тортиком

Ларочка,привет!
Очень рада тебя видеть

Лорик писал(а):

пекла соседки

Тортик -целое произведение исскуства Очень красивый тортик у тебя получился.
Я безумно рада,что нравится!!!

Лорик писал(а):

еще раз огромное спасибо за очень очень вкусный торт

На здоровье Ларочка,спасибо тебе огромное за твое доверие и такие внимательные отзывы всегда. И за отчет потрясающий!

Здравствуйте хочу на следующей неделе
попробовать испечь торт,подскажите пожалуйста если у меня форма круглая 28 см подойдет ?и как выпекать безе лучше с вентилятором или без, еще хочу в крем черный шоколад вместо белого добавить ?спасибо заранее

Лика, здравствуйте! Давно хотела испечь этот торт, но безе отпугивало. Сегодня попробовала испечь безе одним коржом - не получилось. У меня сахар карамелизируется внизу и оно получается клейким, сколько ни суши. Что я делаю не так? Вроде масса получилась такая же, как у Вас на фото.

VITA P писал(а):

,подскажите пожалуйста если у меня форма круглая 28 см подойдет ?и как выпекать безе лучше с вентилятором или без, еще хочу в крем черный шоколад вместо белого добавить ?спасибо заранее

Вита.я всегда пеку круглый торт на пергаменте рисую круг 32 см можно и 28 и раскатываю прямо на пергаменте а когда испечется(еще горячим ) я крышкой вырезаю круг чтоб было ровно выпекаю безе без вентилятора ,черный шоколад можно тогда крем будет просто кремовый

estrella0101 писал(а):

испечь безе одним коржом - не получилось. У меня сахар карамелизируется внизу и оно получается клейким, сколько ни суши.

Леночка ты просто не довзбила безе посмотри на 27 странички

Ликочка
Извини ,что я за тебя ответила девочкам. я просто часто пеку этот торт.он стал одним из любимых

Спасибо ,Лариса, за подсказку,завтра собираюсь печь [/quote]

Лорик писал(а):

Леночка ты просто не довзбила безе посмотри на 27 странички Ликочка Извини ,что я за тебя ответила девочкам. я просто часто пеку этот торт.он стал одним из любимых

Огромное спасибо за подсказку, Лариса!
Я, наверное, еще и сахар рано добавила, не в плотную пену.

Посмотрела стр. 27. Странно... Вы пишите, что так долго взбиваете белковую массу, а я смотрела видео, там говорили, что главное - не перевзбить. Попробую сделать так, как Вы)))

estrella0101 писал(а):

Посмотрела стр. 27. Странно... Вы пишите, что так долго взбиваете белковую массу, а я смотрела видео, там говорили, что главное - не перевзбить

Леночка
Это все методом проб и ошибок
У меня раньше тоже не получалось безе пока не попробовала взбивать дольше до очень крепких пиков
Пробуй и у тебя все получится

не получилось безе ,так и знала,3 часа сушу а оно сироп снизу пустило и зубочистка мокрая до сих пор,не так навзбивала видать....

Торт отличный!!" Всем гостям понравился очень. Спасибо за рецепт !!!!
Единственно у меня плохо получилось безе. В следующий раз буду делать маленькими порциями. 4 часа сушила.. Снизу влажное осталось..

Лорик писал(а):

Ликочка Извини ,что я за тебя ответила девочкам. я просто часто пеку этот торт.он стал одним из любимых

Ларочка,наоборот ,я очень рада ,что ты нашла время и ответила всем девочкам по интересующимся вопросам

Оленькаа писал(а):

Торт отличный!!" Всем гостям понравился очень. Спасибо за рецепт !!!!

Спасибо огромное, за доверие и интерес к рецепту и за отзыв!

Оленькаа писал(а):

. 4 часа сушила..

Ольга,температуру для сушки безе можно увеличить до 130-150 гр.

Лорик писал(а):

Это все методом проб и ошибок У меня раньше тоже не получалось безе пока не попробовала взбивать дольше до очень крепких пиков

Ларочка,подписываюсь под каждым твоим словом

добрый вечер! хочу попробовать испечь ваш тортик сыну на ДР. перечитала первых страниц 10 и последних 3, всё не осилить и возник вопрос: так как же лучше всего сделать слой безе - маленькими пироженками или одним коржом?

и еще вопросик, помню, что читала об этом, но что-то в памяти не отложилось, если не сложно, напомните, когда торт полностью собран, его сразу лучше оставить при комнатной температуре или всё таки убрать в холод?

и на первой страничке у вас торт сверху покрыт тем же кремом что и внутри или другим?

Акилежна, Лика, шикарный тортик! И вообще у Вас все тортики - глаз не оторвать!!! Нереально красивые и волшебные какие-то)))
Тоже не осилю 30стр.отзывов, может подскажите: с покупным безе получится тортик? Не размокнет? Куда тогда орешки? В крем? Очень хочв сделать, но переживаю за безе. Несколько раз сушила, получалось далеко не всегда.

Здравствуйте. Выпекать безе начала с понедельника, в среду коржи, а сегодня с утра крем с собрала! Получился, впрочем как всегда, большой 25:30. Безе получилось наполовину, плита газовая и ни в какую не получалось у меня держать т, то проветривала, то закрывала. Вид был красивый, а когда достала и остудила весь верх обвалился, в середине местами получились пустоты. Но это ничего, в итоге всё равно вышел нормальной толщины. Крем вышел хороший, не жидкий. Торт получился большой, красивый и вкусный! А фото увы... Я с такими вставлениями пас, не умею. Спасибо огромное за рецепт!