«Киевский торт»Акилежна

Лика, здравствуйте!
Несколько дней засматриваюсь на ваш торт и сегодня решилась его испечь. Безе сушила при температуре 110 градусов часа 3, все получилось! И испекла коржи-тоже без проблемм! И у меня возник вопрос-можно ли сварить крем по вашему рецепту, но добавить туда оставшиеся 2 желтка(т.к. безе делала из 4-х белков и 2 желтка ушли в коржи, а 2 остались)? Я просто всегда варю заварной крем с добавлением желтков, либо яиц.Не будут ли они лишние в вашем креме? Торт планирую собирать в субботу и крем варить тоже в субботу. Это любимый торт моего сына, но я делаю его впервые, обычно только готовые покупала. А торт по плану на воскресение готовлю.

*GoldAur* писал(а):

Лика, здравствуйте!

Алена,добрый день!!!

*GoldAur* писал(а):

Безе сушила при температуре 110 градусов часа 3, все получилось!

Просто замечательно.

*GoldAur* писал(а):

И у меня возник вопрос-можно ли сварить крем по вашему рецепту, но добавить туда оставшиеся 2 желтка(т.к. безе делала из 4-х белков и 2 желтка ушли в коржи, а 2 остались)? Я просто всегда варю заварной крем с добавлением желтков, либо яиц.Не будут ли они лишние в вашем креме?

Спокойно можно добавить оставшиеся желтки в крем.
Думаю,что шоколад не надо добавлять.... будет лишним.
Желаю вкусного и воздушного крема.

*GoldAur* писал(а):

Это любимый торт моего сына, но я делаю его впервые, обычно только готовые покупала. А торт по плану на воскресение готовлю.

Буду ждать отчет о вкусовых качествах.

Акилежна писал(а):

Думаю,что шоколад не надо добавлять.... будет лишним

А почему? Я планировала добавить молочный шоколад, чтоб крем шоколадным был, на свой вкус я бы и черный добавила, но сын не любит горький шоколад.
Обязательно отчитаюсь и постараюсь сфотографировать.
Огромное спасибо за опперативный ответ!

*GoldAur* писал(а):

Я планировала добавить молочный шоколад, чтоб крем шоколадным был, на свой вкус я бы и черный добавила, но сын не любит горький шоколад.

Алена,раз запланировали ,тогда добавляйте.

*GoldAur* писал(а):

но сын не любит горький шоколад.

Для сына надо сделать,как он хочет.

Ликусь, я вас уже замучила своими вопросами , но я не знаю сколько масла добавить в крем, чтоб он был не очень жирный, помогите,пожалуйста! Я решила сегодня сварить крем и собрать торт.

*GoldAur* писал(а):

Ликусь, я вас уже замучила своими вопросами

Алена,все нормально,отвечаю с радостью.

*GoldAur* писал(а):

но я не знаю сколько масла добавить в крем, чтоб он был не очень жирный, помогите,пожалуйста!

200 гр точно надо!!!

*GoldAur* писал(а):

Я решила сегодня сварить крем и собрать торт.

Думаю к воскресенью он будет очень вкусным!!!

Если есть прохладный балкон можно хранить торт до подачи там.

Лика! Спасибо большое за рецепт, очень вкусно. Я никогда не ела настоящий "Киевский" торт, но мне кажется, что безе должно оставаться сухим. У меня оно "повлажнело" (от крема). Но сам крем сын назвал идеальным, попросил теперь все торты с ним делать. Я права, безе должно оставаться рассыпчатым (сужу по Вашим фото)? Обязательно буду делать еще раз, хотелась бы приблизиться к Вашему исполнению.

Ой! писал(а):

Я никогда не ела настоящий "Киевский" торт, но мне кажется, что безе должно оставаться сухим. У меня оно "повлажнело" (от крема

Вот и мне интересно,а как же сделать так,чтобы оно оставалось сухим?
Лика,у тебя от крема оно тоже не намокает?
Помню у нас в городе продавались тортики с безе.Как же я их любила,назывались "Паутинка",но очень похож на киевский.
Боже,какое там безе!!!Вспоминаю и ностальгия наворачивает.

Ой! писал(а):

Лика! Спасибо большое за рецепт, очень вкусно.

Галина,На большое здоровье!!!

Ой! писал(а):

Я никогда не ела настоящий "Киевский" торт, но мне кажется, что безе должно оставаться сухим. У меня оно "повлажнело" (от крема)

Да,безе должно оставаться сухим. и хрустящим.

Вот мои вчерашние безешки

Высушились идеально как никогда

Собирала вечером торт (идем в гости)внутри у меня крем ,безе и арахис.
И украсила по верху торт безешками,и уже через пару минут оно намокло.
Не знаю как внутри торта,но судя как он осел,думаю ,что картина та же.
Правда,коржи бисквитные.Вот,и для меня осталось загадкой от чего такое

Крем варила и взбивала как всегда ,получился воздушным и густым.

nata69 писал(а):

Лика,у тебя от крема оно тоже не намокает?

В этом рецепте никогда ,под песочными коржами.
Хотя есть рецепт на моей странице шоколадный бисквит ,безе тоже оставалось сухим и хрустящим.
Наташа,чуть выше написала Галине,что у меня вчера получилось с тортиком.

nata69 писал(а):

Помню у нас в городе продавались тортики с безе.Как же я их любила,назывались "Паутинка",но очень похож на киевский. Боже,какое там безе!!!Вспоминаю и ностальгия наворачивает.

Если б знать всю технологию приготовления и сушки безе.....
А так пригодится думать ,гадать и отчего же безе,то получается сухим и хрустящим ,а другой раз нет

Акилежна
Лика, торт готов, больше того - уже успешно поедается .
Пекла безе с фундуком, песочные коржи с ромом, крем - полнормы твой заварной на крахмале ( не рискнула из муки, чтобы не расползся) и полнормы "Сливочный" от Алии. Всем понравился новый вкус - никогда раньше не пекла "Киевский" торт - очень вкусно . Спасибо Лика !
С Днем св.Валентина тебя ! Любите и берегите друг друга !

Лика,спасибо за ответ.Теперь надо попытаться сделать тортик летом,когда нет влажности,очень интересно как поведет себя безе тогда.

Bubamara писал(а):

Лика, торт готов, больше того - уже успешно поедается

Вера,очень приятно!!!!

Bubamara писал(а):

Всем понравился новый вкус - никогда раньше не пекла "Киевский" торт - очень вкусно

Самое главное ,что семейство оценила И тортик пришелся по-вкусу и понравился

Bubamara писал(а):

Спасибо Лика Romashki !

На большое здоровье и в удовольствие

Bubamara писал(а):

С Днем св.Валентина тебя Rose ! Любите и берегите друг друга Smile

Милая Вера И ВАм того же желаю

nata69 писал(а):

Лика,спасибо за ответ.

Ната,не за что. Всегда пожалуйста!!!!

Акилежна писал(а):

На большое здоровье и в удовольствие

Спасибо, Лика
Сегодня торт еще вкуснее, чем вчера

Можно я влезу? Для того, чтобы безе не намокало (хотя если оно хорошо просушилось, не должно такого произойти), можно перед кремом нанести на безе редкую паутинку из шоколада - корж останется сухим

Bubamara писал(а):

Сегодня торт еще вкуснее, чем вчера

Bastilda писал(а):

Можно я влезу?

Яночка,конечно можно

Bastilda писал(а):

можно перед кремом нанести на безе редкую паутинку из шоколада - корж останется сухим Smile

Лика большущее спасибо за замечательный рецепт! тортик замечательный А крем вообще заслуживает отдельной темы , такой у меня еще никогда не получался, намного легче масляного с сгущенкой и нежнее обычного заварного! Я добавляла вместо рома ложку коньяка и легкое послевкусие его в креме это просто что-то Вот только вопросик: нормально ли что крем у меня сильно расслаивался? долговато взбивала после коньяка, практически он стал однородным, но после опробования сестра потребовала еще ложку положить, но я побоялась [/url]

лена120686 писал(а):

Лика большущее спасибо за замечательный рецепт! тортик замечательный

Елена,спасибо большое за внимание к тортику.

лена120686 писал(а):

Вот только вопросик: нормально ли что крем у меня сильно расслаивался?

В смысле крупинками????
Нет так не должно быть ,масса должна быть однородной .
Именно в этом маслянно-заварном креме ,у меня никогда не бывает никаких проблем.Вот буквально вчера пекла торт и не хватило мне заварного маслянного крема.
Так решила по быстрому взбить масло и сгущенное молоко -все комнатной температуры -и крем получился крупинчатый и расслаивался ,пришлось выбросить.

лена120686 писал(а):

долговато взбивала после коньяка,

Может быть перевзбили -перестарались ,может масло не очень хорошего качества

спасибо! теперь буду знать, может действительно масло некачественное было Когда научусь красиво оформлять тортики обязательно отчитаюсь в вашей теме

Вот что у меня получилось...я в восторге!!!Спасибо за рецепт...у меня только крем другой,с варёной сгущёнкой и в верхний корж добавляла немного какао...

лена120686 писал(а):

спасибо!

всегда пожалуйста!!!

Hayastan писал(а):

Вот что у меня получилось..

Тагуи,Получилась-Красота

Hayastan писал(а):

я в восторге!!

Я тоже

Hayastan писал(а):

Спасибо за рецепт...у меня только крем другой,с варёной сгущёнкой и в верхний корж добавляла немного какао...

На большое здоровье и в удовольствие!!!!

Очень приятно,что тортик пришелся по вкусу и понравился!!!

Спасибо за фотоотчет ,и за доверие к рецепту!!!

Акилежна
Лика, собираюсь завтра печь твой торт. Рецепт внимательно прочитала, но появились вопросы:
1) Орехи нужно жарить ?
2) Когда добавлять в безе крахмал и можно ли кукурузный? И вообще стоит ли вообще его добавлять? У тебя написано, что можно и без него ???
3) От белого шоколада крем не будет твёрдым ???
Заранее спасибо

Лика, спасибо Вам большое за рецепт такого потрясающе вкусного торта. Нашей семье очень понравился. Пекла для младшей сестренки, по поводу получения ею водительских прав.
Но у меня есть к тебе вопрос. Я для это торта безе дела 3 раза. Почему как только я добавляла орехи в пышную, крепкую белковую массу она оседала немного и безешки выпекались плоскими? Что сдедада не так? Орехи вмешивала лопаткой аккуратно, сильно долго не мешала. Белки взбивала хорошо-есть опыт приготовления безе. Последний раз не стала добавлять орехи и безе получилось замечательным. А орехи добавила в крем.
Но не смотря на мою импровизацию торт получился очень вкусным.

LeDi WaDa писал(а):

1) Орехи нужно жарить ?

Валерия ,я всегда орехи подсушиваю в духовке,арахис и грецкие орехи .
Лесные орешки (забыла по -другому как они называются)покупаю уже поджаренные .

LeDi WaDa писал(а):

Когда добавлять в безе крахмал и можно ли кукурузный?

Про кукурузный не знаю ,всегда пользовалась при сушке безе,только картофельным.

LeDi WaDa писал(а):

И вообще стоит ли вообще его добавлять

В моих рецептах есть когда белки взбиваются и потом добавляется картофельный крахмал.Можно конечно и без крахмала.

LeDi WaDa писал(а):

От белого шоколада крем не будет твёрдым ???

Шоколад в горячем креме растает ,молочной кашице дать остыть и дальше все как по рецепту.Можно и без шоколада.

LeDi WaDa писал(а):

Заранее спасибо

Всегда пожалуйста!!!!

V.Julia писал(а):

Лика, спасибо Вам большое за рецепт такого потрясающе вкусного торта. Нашей семье очень понравился. Пекла для младшей сестренки, по поводу получения ею водительских прав.

Юлия,Очень рада ,что торт пришелся по вкусу,и семья осталась довольной

V.Julia писал(а):

Но у меня есть к тебе вопрос. Я для это торта безе дела 3 раза. Почему как только я добавляла орехи в пышную, крепкую белковую массу она оседала немного и безешки выпекались плоскими? Что сдедада не так? Орехи вмешивала лопаткой аккуратно, сильно долго не мешала. Белки взбивала хорошо-есть опыт приготовления безе. Последний раз не стала добавлять орехи и безе получилось замечательным. А орехи добавила в крем. Но не смотря на мою импровизацию торт получился очень вкусным.

Юлия, для меня тоже остается загадкой сам процесс ,вот буквально все точно как ты описала ,получается и у меня.Белки оседают когда добавляю орехи ,и вроде все аккуратно мешаю и не всегда получается как надо!!!!

Я пробовала и так и сяк ,вот когда белки сушить без орехов,получается безе более воздушным (согласна с тобой полностью.)Но,что хочу сказать ,пеку этот торт очень давно,и 10-15 лет тому назад никогда не было никаких проблем при сушке безе.
У меня тоже раз на раз не получается .То высушится идеально ,а другой раз нет

V.Julia писал(а):

Но не смотря на мою импровизацию торт получился очень вкусным.

Вот-это самое главное.За импровизацию тебе 10+

Акилежна писал(а):

Лесные орешки (забыла по -другому как они называются

фУНДУК
Спасибо за ответы. Уже сейчас буду варить крем
Позже отчитаюсь

LeDi WaDa писал(а):

фУНДУК

точно,точно

LeDi WaDa писал(а):

Позже отчитаюсь

Валерия,буду ждать результат.