Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

Люда,я все время на желтках делаю,поверхность ровная.

Надо же... Значит, действительно, дело в муке. Я на ее кол-во внимания не обратила

cvetik66 писал(а):

И я хочу глянуть,Люда добавляй нас в друзья.

Ок. Но пока что-то нет. Спрошу сегодня.

cvetik66 писал(а):

Яйца в муку зарыть,это как то странновато?

Это чтобы горячее не попало сразу на яйца. А отдало тепло в первую очередь муке. И тогда уже Т будет меньше, кот. яйцам достанется. Я так часто с закваской делаю. Сначала закваска, полностью засыпаю ее мукой, если вдруг вода чуток теплей мне кажется чем нужно, то я не переживаю, что она "убьет" закваску. А вот то лишнее тепло отдаст муке и посуде. Физика. В школе она мне не давалась, а теперь вот по наитию...