Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Lydalyda писал(а):

Ок. Но пока что-то нет. Спрошу сегодня.

Ждемссс!

Lydalyda писал(а):

Это чтобы горячее не попало сразу на яйца. А отдало тепло в первую очередь муке. И тогда уже Т будет меньше, кот. яйцам достанется.

Это я поняла,но страшновато так экспериментировать,я желтки например ввожу в горячую смесь постепенно,во избежание свертывания,не лучше ли и в этом случает яйца постепенно вводить.

Lydalyda писал(а):

Сначала закваска, полностью засыпаю ее мукой, если вдруг вода чуток теплей мне кажется чем нужно, то я не переживаю, что она "убьет" закваску.

Ой,ты про закваску заговорила,и мне так хлеба домашнего захотелось,никак не испеку и закваски захирели,редко кормлю- голодают.
Девочки,у меня мандраж начался,несколько человек очень просящих пряников не отвечают,и вроде как передумали наверное,другой причины нет,вот что значит расплывчатые заказы без предоплаты.
Пару клиенток заказали на большие суммы,тоже боюсь,правда они постоянные,надеюсь не пробросят.
Короче как я это все богатство распродам,не представляю!
А вы предоплату берете? в контакте у многих читаю - от 10 пряников и выше,обязательная предоплата.