Pain fendu (Французский деревенский хлеб на закваске)

олина писал(а):

, ты извини, если я не в свое дело вмешиваюсь,

Weird писал(а):

извнините,вставлю свои 5 копеек..

Девочки, не надо извиняться, я думаю разницы нет кто помог, главное чтобы помощь была.

олина писал(а):

Наверное потому что чисто ржаная мука используется, а может из-за технологии.

Лена, конечно всё может быть, а мука всё равно везде разная, я думаю, что и цвет у неё везде разный, меня есть опыт только с немецкой мукой.

Weird писал(а):

емный цвет хлебу придаст квасное сусло(

Галя, у нас в Германии такого нет, немцы ведь квас не делают, поэтому я об этом в первый раз слышу. А то что ячменный солод, он вроде тоже берётся для кваса, хлеб делает темнее, это я знаю, он у нас тоже есть. Так, что спасибо тебе за подсказку, я уверена, что ты кое кому помогла.