Осетинский сычужный сыр

Иванна 1 писал(а):

но выход был (визуально) около 400 грамм. Сыворотка была не желто-зеленая, а просто желтая с беловато-желтоватой жирной пленочкой вверху

Рая, думаю, что не весь белок и молочный жир вышел в сыр. Скорее всего ты немного не додержала затягивание. Когда образовался плотный сгусток, выделялась по краям и при нажатии прозрачная сыворотка? Если она была жёлто-молочная - нужно было ещё подержать немного. В следующий раз, попробуй удлинить время и обрати внимание на сыворотку
Удачи!!!

Anet. писал(а):

образовались хлопья и не склеиваились при нагреве. Ужасно растроилась!

Анюточка, ничего! Жаль, конечно, но это мелочи!
В какой момент пошло не по фото? За сколько времени был сгусток? При какой темп-ре заквасила? А ещё очень важный момент: не шевелила молоко в процессе?
Причину найдём!