Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

elay писал(а):

я тоже немножко потрудилась.

Леночка, не количеством, а качеством брать! Мне очень понравились твои Морозы У каждого особенное выражение лица, удались на славу Оленья мордаха - это вообще!...

Может пригодится. Лен, вот как по мне, так гвоздика и бадьян вытеснит своим убойным амбрэ

Сухие духи для пряников по Похлебкину В.В.Пряности (в порошке, ч.л.) Варианты смеси
I II III IV V VI
Корица 4 2 2 2 3 4
Бадьян 2 3 1/2 1/2 2 2
Гвоздика (только
верхняя часть бутона,
без ножки) - 1/2 1 1/2 - 1/2
Мускатный орех 1 1/2 1 - 1/2 1
Мускатный цвет 1/2 - 1 1/2 - -
Кардамон - 1/2 - 3 1/2 1/2
Лимонная цедра - - - - 2 1/2
Апельсиновая цедра - - - - 2 1/2
Померанцевая цедра 1 - - 1/2 - 1/2
Анис 1/2 2 - - 1/2 -
Имбирь 1 1 1 1 1/2 1
Черный перец 1/2 - - 1/2 - 1/2
Ямайский перец 1 - 1/2 - - 1/2



Источники: Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Пищевая промышленность, 1967 г.; Абатуров П.В., Акулов Л.С., Ананьев А.А и др. Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 г.; Похлебкин В.В. Все о пряностях. М.: Пищевая промышленность, 1974 г.


Лен, поправь меня, если ошибаюсь, я правильно понимаю порядок заливки? Сначала лицо без щёк, потом часть шапки, далее нос, борода, опушка и помпон. Напоследок усы и в конце щеки? Что-то для меня сложновато

Оленция писал(а):

Пряни для сладкого стола.

Олечка, прянички отличные вышли, ну а кореты вообще загляденье

OdessitkaЯ писал(а):

что у нас запретили Деда Мороза со Снегурочкой. (а заодно и красную звездочку как верхушку) как наследие тоталитарного прошлого

Маразм крепчает... Чем же санта без снегурки не угодил?