Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Оленция
Красиво

Алла475
Вот я так и знала что бадьян,ещё бы знать чего сколько.Ведь запах сложная штука,чуть чего переборщишь и уже не то

usya писал(а):

А в ухах сначала краюшек заливала или серединку?

и так и так, разницы не заметила

usya писал(а):

плохо вымешанная после холодильника глазурь.

Алла, глазурь была свежеприготовленная, я грешу на какао, оно ведь тоже разной жирности, оказывается, бывает. Всегда беру фирмы "Мрия", может партия другая.

usya писал(а):

я-то с медом делала, просто часть сахара пустила на жженку.

поделишься потом впечатлениями?

Amata писал(а):

Юлечка, не нормальные, а шикарные и очень аккуратненькие, ещё одна скромница

Спасибо, Света! Просто косячные вам не показала

Ой, не дочитала все, простите, засыпаю

elay писал(а):

я тоже немножко потрудилась.

Леночка, не количеством, а качеством брать! Мне очень понравились твои Морозы У каждого особенное выражение лица, удались на славу Оленья мордаха - это вообще!...

Может пригодится. Лен, вот как по мне, так гвоздика и бадьян вытеснит своим убойным амбрэ

Сухие духи для пряников по Похлебкину В.В.Пряности (в порошке, ч.л.) Варианты смеси
I II III IV V VI
Корица 4 2 2 2 3 4
Бадьян 2 3 1/2 1/2 2 2
Гвоздика (только
верхняя часть бутона,
без ножки) - 1/2 1 1/2 - 1/2
Мускатный орех 1 1/2 1 - 1/2 1
Мускатный цвет 1/2 - 1 1/2 - -
Кардамон - 1/2 - 3 1/2 1/2
Лимонная цедра - - - - 2 1/2
Апельсиновая цедра - - - - 2 1/2
Померанцевая цедра 1 - - 1/2 - 1/2
Анис 1/2 2 - - 1/2 -
Имбирь 1 1 1 1 1/2 1
Черный перец 1/2 - - 1/2 - 1/2
Ямайский перец 1 - 1/2 - - 1/2



Источники: Кенгис Р.П. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. М.: Пищевая промышленность, 1967 г.; Абатуров П.В., Акулов Л.С., Ананьев А.А и др. Кулинария. М.: Госторгиздат, 1955 г.; Похлебкин В.В. Все о пряностях. М.: Пищевая промышленность, 1974 г.


Лен, поправь меня, если ошибаюсь, я правильно понимаю порядок заливки? Сначала лицо без щёк, потом часть шапки, далее нос, борода, опушка и помпон. Напоследок усы и в конце щеки? Что-то для меня сложновато

Оленция писал(а):

Пряни для сладкого стола.

Олечка, прянички отличные вышли, ну а кореты вообще загляденье

OdessitkaЯ писал(а):

что у нас запретили Деда Мороза со Снегурочкой. (а заодно и красную звездочку как верхушку) как наследие тоталитарного прошлого

Маразм крепчает... Чем же санта без снегурки не угодил?

OdessitkaЯ писал(а):

Девочки! А все в курсе (особенно украинские) , что у нас запретили Деда Мороза со Снегурочкой. (а заодно и красную звездочку как верхушку) как наследие тоталитарного прошлого? Теперь у нас будет святой Николай и Зимушка . И оба в голубом.

Да в курсе, конечно... Попыталась найти документ минкультуры, чтобы из первых уст так сказать... но особо времени нет. На сайте министерства не получилось. А номера указа не вижу нигде. Я почему так ищу... Потому как слышала, что это как бы рекомендация, а не запрет. Но понятно ж, что всегда найдутся особо рьяные и исполнительные. В мире мало что меняется в лучшую сторону. А человек тем более, увы... Что касается звезды и цвета костюмов... Звезда так вообще не смущает,всегда больше нравилась верхушка. Ну и я смотрю на этот вопрос с точки зрения просветительной. Если будет Вифлеемская звезда, детворе хоть расскажешь об истории праздника.А то для них же хоть св. Николай, хоть НГ, хоть Рождество - это только подарки и развлечения. Общество потребления... сами понимаете... А костюмы таки да... изначально были белые и голубые, насколько я помню историю Рождества и Нового года. Как бы не кока-кольный Санта и повлиял в итоге на Дедов Морозов. Ой, подумаешь... Побесятся и время все расставит на свои места. Чим би дитина не тішилась... Если за 70 лет Пасху и Рождество не выбили...

Ой! Всем спасибо за отзывы, девочки! Начинаю тоже усиленно готовиться к Новому году! 26 числа в ярмарке участвую..А что-то поняла, что напланировала слишком замороченных пряников, некогда возиться....

cvetik66 писал(а):

Алла,помню ты говорила,что такие маленькие коробочки не заказала бы,а у меня как раз маленькие все разошлись

Какое получилось соотношение цены коробочки к цене пряника? Мой пряник вдвое дешевле коробки, так что вряд ли народ захочет его так упаковать. Одна покупательница сама упаковала в такие коробки, ну так в Москву отправляла подарки, а местным надо много и дёшево.

cvetik66 писал(а):

в России еще дешевле,я вот прошлась по последней ссылке,что девочки давали,там цены еще ниже.

Покажите мне. Вроде все ссылки, что появляются здесь, просматриваю, везде коробки дорогие.

cvetik66 писал(а):

Всё девочки,отчиталась,убегаю дальше расписывать.

Я сегодня лентяйничаю. Осталось несколько пряников расписать, а глазурь закончилась. Не хочется сегодня новую заводить, может, завтра.
Вернусь к мультяшкам. Сегодня появилось время их рассмотреть, заяц больше всех понравился, хотя все как настоящие. Но больше всего меня поражает, как подобраны цвета, точно как в мультах С моими красками такого не добиться.

Lilun4ik писал(а):

а еще он что-то скрывает.......может еще подарочек

Раз скрывает, точно подарок Кстати, ава чудесная! У тебя такая улыбка замечательная, да и вообще ты красавица

Amata писал(а):

Вот это молодец, Аллочка! Планирование - хорошая вешь.

Планировать люблю, это да, хлебом не корми, дай чего-нибудь напланировать. Но и заказы иссякают, потому и заранее готово.

OdessitkaЯ писал(а):

А все в курсе (особенно украинские) , что у нас запретили Деда Мороза со Снегурочкой. (а заодно и красную звездочку как верхушку) как наследие тоталитарного прошлого?

Интересно у вас

elay писал(а):

Вот я так и знала что бадьян,ещё бы знать чего сколько.Ведь запах сложная штука,чуть чего переборщишь и уже не то

Я так давно всё намешала, что могу и наврать. Грамм по 15 наверное всего намолола, только корицы вроде побольше. Беру ложки две-три с большой горкой этой смеси, добавляю пол ложки кардамона. Ложки чайные.

Amata писал(а):

Лен, вот как по мне, так гвоздика и бадьян вытеснит своим убойным амбрэ

Нет, не вытеснит. Я гвоздику не люблю, а здесь всё так хорошо смешивается, получается ароматно, никакой запах не выделяется. Здесь тоже часто говорят, что пряники мои вкусно очень пахнут. Сухие духи знаю, несколько рецептов записаны. Да и Лена тоже знает. По тому, что ты показала, кардамона немного, я больше кладу.

Девочки, кто уже давал мастер классы для деток, какой дать пряник, чтоб дать и точки-линии и немножко росписи по мокрому? Много двать не могу - МК будет на ярмарке, т.е. на бегу. Посоветуйте чего нибудь, че то торможу...

Алла475 писал(а):

Раз скрывает, точно подарок Кстати, ава чудесная! У тебя такая улыбка замечательная, да и вообще ты красавица

Ой, да ладно, улыбка и все такое, мне уже не 20 и не 25.......поэтому во много раз приятнее , Аллусь, у тебя наверное хорошее настроение

OdessitkaЯ писал(а):

Посоветуйте чего нибудь, че то торможу...

Лен, не давала мастерклассов, но у меня в голове сразу возник новогодний колокольчик, ну или другая ёлочная игрушка. В прошлом году первое, что мне более-менее понравилось в своём исполнении, так это именно колокольчики. Я их точками оформила, линии не получались абсолютно, заливка тоже. На тёмных колокольчиках, я ж с какао пеку всегда, белые, розовые и зелёные точки смотрелись хорошо.

Lilun4ik писал(а):

Аллусь, у тебя наверное хорошее настроение

Нет, настроение обычное, просто время появилось поговорить.

Алла475 писал(а):

сразу возник новогодний колокольчик, ну или другая ёлочная игрушка.

Аллусь, спасибо.

OdessitkaЯ писал(а):

Посоветуйте чего нибудь, че то торможу...

елку или типа шарика елочного (игрушки)
девочки я почитываю вас с телефона на ярмарке, сейчас уже дома но очень уставшая, вчера вообще не живая приехала. Еще завтра денек. В общих чертах - ожидания были большие от ярмарки, наверное люди все оставляют напоследок, потому что когда говорим, что с 26-го будем снова, то все собираются именно тогда, ну и пряники типа посвежее
Неплохо, но могло бы быть и лучше в силу того, что Новый год все-таки
Приду

usya писал(а):

когда говорим, что с 26-го будем снова, то все собираются именно тогда, ну и пряники типа посвежее

Аллочка, не расстраивайся, 26 у вас на "свежие" как налетят, отбрыкиваться ещё будешь Со скольки до скольки стоите? Часов до трёх, наверное? Мне сделали малюсенький заказик на пряники без дырок. А у меня все с дырками. Поначалу разные делала, так все с дырками просили.

Девочки привет! Новеньким отдельный велкам!
Какие вы все умнички! Столько работ интересных! По отдельности не откомментирую, меня не было почти 10 страниц, но я все перечитала и пару фото себе сохранила в копилку идей и вдохновения

Тина и Мамавквадрате, Спасибо вам за идейки с протвинем, уже приглядываюсь!
Lydalyda, Людочка - поздравляю с МК, очень здорово, что все прошло отлично!
usya Алла - желаю тебе завтра много благодарных клиентов!!! Ты столько трудишься и ты этого заслуживаешь! Предлагаю говорить, что ты еще не знаешь будешь ли 26-го и скорее всего не будешь .
Простите не помню кто из вас дал ссылочку на видео про цену на свои работы.Спасибо, как раз сейчас слушаю.

Я попала в сообщество бессоных ночей и совершенно не было времени заскакивать к вам Сегодня наконец-то устроила себе выходной Разрисовала всего несколько пряничков и выпекла несколько домов
Пока рисую свои кривульки, но очень хочу попробовать рисовать как Света, Тина, Алла - вы такую красоту делаете! )

Немножко моих работ
ДЯревня




Разное



https://www.youtube.com/watch?v=If45Xx-nuR8

Kusnetsova писал(а):

ДЯревня

Вот это ты молодец!!!!!!
А я уже одурела от тих пряников. Вроде закончила заказ на работу. Теперь в панике - вдруг не хватит того что есть на ярмарку. От одной наверное откажусь.
А вот мои наборчики и не только.

Я с телефона, цитировать не удобно, поотвечаю так. Стоим на ярмарке с 10 до почти восьми и вечера. Народ набегами, это торговый центр. Пока он открыт то и ярмарка работает.

Света (Кузнецова), домики хорошие! Я все не сделаю никак.
Лена Одесситка, я тоже немного жалею что столько ярмарок нахапала

OdessitkaЯ
Лена, классные наборчики!
Коробки хорошие!
А я боюсь, чтобы пряники в коробке не шевелились, чтобы не поломались ) а у тебя смотрю они свободно лежат, ты их в горизонтальном положении транспортируешь?

Алла475 писал(а):

моих работ ДЯревня

Обалденно, вы за лень такую красоту делаете?

Feya_ писал(а):

Обалденно, вы за лень такую красоту делаете?

Чё-то не поняла вопрос. и к омнне ли он...
лень - это день?

Конкретно 5 домиков попросили срочно, во вторник в 19 вечера заказали, а в пятницу я уже отдала... но это бессонные ночи и на износ

Kusnetsova писал(а):

ты их в горизонтальном положении транспортируешь?

Ну да, Коробочки несколько великоваты по глубине, но когда я их заказывала, других не было.

Девочки, приехала с ярмарки. Должна сказать что несколько расстроена результатами, не очень велика покупательская активность, но есть еще надежда на следующую.
Больше покупали разную мелочь, хотя продала и подковы с оленями по 50 грн их поставила и обезьян моих бурундуковых покупали , снежинки пользовались спросом, особенно с нарисованными снеговиками и оленями.
Пока наравне продажи через интернет и на ярмарке

Всем доброго дня
Я, вроде, справилась Делала с энтузиазмом, конечно с погрешностями, но надеюсь они скоро пропадут Имею ввиду погрешности

IrinKa Polyakova писал(а):

Всем доброго дня Я, вроде, справилась Делала с энтузиазмом, конечно с погрешностями, но надеюсь они скоро пропадут Имею ввиду погрешности

Отличная работа, главное все гармонично. Постойка, а это же Родимое Абрау Дюрсо , южное побережье.......

usya писал(а):

Девочки, приехала с ярмарки. Должна сказать что несколько расстроена результатами, не очень велика покупательская активность, но есть еще надежда на следующую. Больше покупали разную мелочь, хотя продала и подковы с оленями по 50 грн их поставила и обезьян моих бурундуковых покупали , снежинки пользовались спросом, особенно с нарисованными снеговиками и оленями. Пока наравне продажи через интернет и на ярмарке

Все равно отличная работа
На ярмарке наверняка душевнее, если погода не подводит.
А я думаю уже к 14 февраля готовиться, формочки в виде сердечек купила, осталось идеи поднакопить