Зебра

Ya Tatyana писал(а):

Татьяна, или кто знает, подскажите, сколько мл у вас стакан,

Татьяна, если это ко мне вопрос, то с удовольствием помогу, у меня стакан = 250 мл...
в нем умещается муки 160 г, по края, не утрамбовываем её, я всегда так меряю, ещё до сих пор не было неудач в моей выпечке...

Ya Tatyana писал(а):

какой жирности лучше брать сметану

Покупаю обычно 15 %-ную , если нет её, то 20 %, выше % никогда не беру, не верю я в натуральность 30 %-й (может я не права)...

Ya Tatyana писал(а):

про масло: как я понимаю , нужно растопить его и на каком этапе добавить

Я обычно масло не топлю, а использую размягченное, у меня там вверху написано об этом (для этого я его выкладываю из холодильника с вечера на стол, развернув от обертки, на тарелке оставляю ...)

Этапы (я все тесто кексовое так готовлю) -
1. масло растереть с сахаром до побеления (я обычной ложкой... но лучше блендером...),
2. + яйца (продолжаем мешать до однородности теста),
3. + сметана, разрыхлитель (или соду), ванилин, соль... (продолжаем мешать),
4. + в конце добавляем муку, частями, чтобы не переложить и не загустить, ведь мука разная применяется (кто-то высшего сорта, кто-то 1 сорта и т.д.)

Прим.: когда-то я читала, что масло для хорошей консистенции теста не растапливают, а используют размягченное ... почему так, не помню, но пишу на всякий случай для сведения...

Возможно надо бы перенести это выше, на стр 30, к моей рецептуре, чтобы не возникало вопросов

Ya Tatyana писал(а):

Очень хочу испечь как у вас!

Спасибо и хвалю за настойчивость, иначе ничему не научиться

Удачи...