Хлеб Российский. Способ формовки ржаных формовых.

День добрый!

С Наступающим Вас Всех

Девушки ,подскажите такой нюанс=когда закваску ставишь на брожение в микро выдерживая температуру с помощью чашки с кипятком-нужно ли укрывать пленкой чашку с тестом?
Не могу найти баланс-как лучше делать.