Красная рыба в маринаде(рассоле) с приправами

Знаю что у нас на сайте море рецептов соленой рыбки.Но этот показался мне особенным.Рискну и я выложить этот рецепт.Рыбка получается очень вкусная,с легким лимонно-можжевельниковым ароматом
Нам понадобится:
На прим.1 кг филе красной рыбы(лосось,форель,семга.....)
125 гр соли
50 гр сахара
1 ст.л ягод можжевельника
1 ст.л перца горошком
1 ст.л кориандра
цедра с 1 лимона
1 пучок укропа.

Приправы растолочь в ступке

Укроп мелко порезать

С лимона очистить цедру.

Смешать приправы с цедрой,укропом и солью с сахаром.

Половину маринада выложить на протвень(или посуду которую вы будете использовать желательно с высокими бортами.

Выложить подготовленое филе рыбы(промытое и обсушеное бум.полотенцем)У меня было 4 филейные части.

Обмазать его частью маринада.Смотрите на глаз.нам понадобиться ещё часть для верха.

Выкладываем остальную рыбу.

Обмазываем оставшимся мариадом.

Накрываем доской и под гнет.У меня 1 кг пакет кофе.

Через 24 часа переворачиваем филе.опять ставим под гнет и оставляем просаливаться ещё на 24 часа.
Мои дополнения.
Учитывая толщину филе,я попробовала уже через 24 часа и рыба была почти готова.на вторые сутки,на мой вкус была чуть солоновата.Поэтому ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.Так же в рецепте не указывалось мариновать в тепле или холодильнике.Я решила не рисковать своим и близких здоровьем и хранила рыбу в холодильнике.В слел.раз поробую положить чуть меньше все таки соли.

Надеюсь вам понравится вкус и аромат такой рыбки.Приятного аппетита и угощайтесь!