Красная рыба в маринаде(рассоле) с приправами

Сообщение Автор
Красная рыба в маринаде(рассоле) с приправами
27 Дек 2015 0:58

Распечатать сообщение
Фото

Фото

Знаю что у нас на сайте море рецептов соленой рыбки.Но этот показался мне особенным.Рискну и я выложить этот рецепт.Рыбка получается очень вкусная,с легким лимонно-можжевельниковым ароматом
Нам понадобится:
На прим.1 кг филе красной рыбы(лосось,форель,семга.....)
125 гр соли
50 гр сахара
1 ст.л ягод можжевельника
1 ст.л перца горошком
1 ст.л кориандра
цедра с 1 лимона
1 пучок укропа.

Приправы растолочь в ступке
Фото

Укроп мелко порезать
Фото

С лимона очистить цедру.
Фото

Смешать приправы с цедрой,укропом и солью с сахаром.
Фото

Половину маринада выложить на протвень(или посуду которую вы будете использовать желательно с высокими бортами.
Фото

Выложить подготовленое филе рыбы(промытое и обсушеное бум.полотенцем)У меня было 4 филейные части.
Фото

Обмазать его частью маринада.Смотрите на глаз.нам понадобиться ещё часть для верха.
Фото

Выкладываем остальную рыбу.
Фото

Обмазываем оставшимся мариадом.
Фото

Накрываем доской и под гнет.У меня 1 кг пакет кофе.
Фото

Через 24 часа переворачиваем филе.опять ставим под гнет и оставляем просаливаться ещё на 24 часа.
Мои дополнения.
Учитывая толщину филе,я попробовала уже через 24 часа и рыба была почти готова.на вторые сутки,на мой вкус была чуть солоновата.Поэтому ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.Так же в рецепте не указывалось мариновать в тепле или холодильнике.Я решила не рисковать своим и близких здоровьем и хранила рыбу в холодильнике.В слел.раз поробую положить чуть меньше все таки соли.


Надеюсь вам понравится вкус и аромат такой рыбки.Приятного аппетита и угощайтесь!
Фото

Фото
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
27 Дек 2015 2:07

Распечатать сообщение
Вкуснятина какая! Спасибо за рецепт, Яна! New Year Hi
Сантима

Антонина


Омск

СантимаМои рецепты
 
27 Дек 2015 4:16

Распечатать сообщение
Сантима писал(а):
Вкуснятина какая! Спасибо за рецепт, Яна!

Тоня спасибо за интерес. Надеюсь пригодится рецептик!
С наступающими тебя праздниками. New Year Tree New Year Go New Year Tree
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
27 Дек 2015 12:58

Распечатать сообщение
Обожаю рыбку nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 nyam2
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
27 Дек 2015 13:54

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
Обожаю рыбку

Светуль я тоже. friends Забирай рецептик,может пригодится.
С наступающими тебя и семью. New Year Go New Year Tree New Year Time New Year Hi
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
27 Дек 2015 21:48

Распечатать сообщение
Kassandra77 писал(а):
Светуль я тоже. Забирай рецептик,может пригодится.
С наступающими тебя и семью.

friends friends friends забрала,Яночка, думаю пригодится friends friends friends friends Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

И вас с наступающим новым годом!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Ляночка08

Светлана

41 год
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
27 Дек 2015 22:03

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
friends friends friends забрала,Яночка, думаю пригодится friends friends friends friends Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!

И вас с наступающим новым годом!!! New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree New Year Tree

girl_in_love girl_in_love girl_in_love Спасибо.!!!
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
27 Дек 2015 23:32

Распечатать сообщение
Януль, шикарная рыбка, цвет такой красивый, прям на копченую похожа nyam2 nyam2 nyam2 good
С можжевельником вот никогда не пробовала, очень любопытно Wink
Я уже несколько лет делаю по похожему рецепту - там тоже укроп, кориандра немного добавляю и лимонной цедры, но вот соли и сахара не такие пропорции совсем (по 1 ст.л. всего), но еще и водка идет для обеззараживания, видимо. Рыбка получается именно слабо-слабо соленая nyam2 good
Спасибо за идею с кориандром, при случае попробую New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
28 Дек 2015 3:12

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
Януль, шикарная рыбка, цвет такой красивый, прям на копченую похожа

Привет Натуль. Да ты знаешь у неё и вкус немного на балык рыбный похож.. nyam2
MN2012 писал(а):
С можжевельником вот никогда не пробовала, очень любопытно

Очень рекомендую попробовать хоть маленький кусочек.
MN2012 писал(а):
уже несколько лет делаю по похожему рецепту - там тоже укроп, кориандра немного добавляю и лимонной цедры, но вот соли и сахара не такие пропорции совсем (по 1 ст.л. всего), но еще и водка идет для обеззараживания, видимо.

Хороший рецепт Натуля. Мы ж тут избалованы разнообразием рыбы. Так покупаем в основном. А тут прямо 24-го перед закрытием магазинов в час дня,муж говорит хочуууу. Ну и поехал купил свежую и мы засолили. Мне вот солоноватой было, я уже там писала выше. Хочу в след.раз меньше соли положить.
MN2012 писал(а):
Спасибо за идею с кориандром, при случае попробую

Ты наверное можжевельник имела в виду? Попробуй при случае. friends
Спасибо Натуль за интерес и на здоровье забирай. friends
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
28 Дек 2015 3:42

Распечатать сообщение
Kassandra77 писал(а):
Да ты знаешь у неё и вкус немного на балык рыбный похож..

оч любопытно nyam2 good
Kassandra77 писал(а):
Очень рекомендую попробовать хоть маленький кусочек.

ну если уж делать, то кило,не меньше girl_haha Wink
Kassandra77 писал(а):
Ну и поехал купил свежую и мы засолили.

вот молодца good
Kassandra77 писал(а):

Ты наверное можжевельник имела в виду?

ну, голова дырявая, извини friends но главное ты все правильно поняла give_heart видно на меня уже праздники начинают действовать girl_haha
Kassandra77 писал(а):
Попробуй при случае.

при первом же случае, Януль, мы вообще такое крепко любим nyam2 nyam2 nyam2
MN2012

Наталия


Minsk

MN2012Мои рецепты
 
28 Дек 2015 3:49

Распечатать сообщение
MN2012 писал(а):
оч любопытно

Мне кажется из-за соли,она как вяленая что ли получилась. Короче запутаю тебя сейчас совсем. wacko1
MN2012 писал(а):

ну если уж делать, то кило,не меньше

Правильно. Под пивко быстро уходит такое.
MN2012 писал(а):

ну, голова дырявая, извини но главное ты все правильно поняла видно на меня уже праздники начинают действоват

Да ладно я поняла тебя и так. friends
MN2012 писал(а):
при первом же случае, Януль, мы вообще такое крепко любим

Ой как славно. Потом жду тогда впечатления. nyam2
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
28 Дек 2015 20:45

Распечатать сообщение
Яна, спасибо, хороший рецепт good Romashki .
Я очень часто в рыбных блюдах ягоды можжевельника использую, попробую и в засолке.
New Year Go
Time2Cook

Татьяна




Time2CookМои рецепты
 
29 Дек 2015 1:10

Распечатать сообщение
Time2Cook писал(а):
Яна, спасибо, хороший рецепт .
Я очень часто в рыбных блюдах ягоды можжевельника использую, попробую и в засолке.

Татьяна очень рада что рыбка заинтересовала. Буду рада,если пригодится и потом поделишься впечатлениями.
Спасибо за визит.
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
29 Дек 2015 17:54

Распечатать сообщение
Очень люблю соленую красную рыбу! Но всегда боюсь как-раз положить мало соли и из-за этого недостаточно "продезинфицировать" рыбку, поэтому сыплю еще и немножно еще Embarassed Рецепта "своего" пока не ншла, все делаю на глаз. Попробую по Вашему, Яна, способу. Только вот Вы говорите соли много, а сколько, на Ваш взгляд, будет достаточно? Rose
Мичетта

Ольга


Россия, Италия

МичеттаМои рецепты
 
29 Дек 2015 18:29

Распечатать сообщение
Мичетта писал(а):
Попробую по Вашему, Яна, способу. Только вот Вы говорите соли много, а сколько, на Ваш взгляд, будет достаточно?

Ольга доброго дня. Очень рада что рецепт заинтересовал. Вот знаете наверное вкус ещё зависит от толщины филе которое вы возьмете. У меня на фото видно,что я брала хвостовые части. Они более тонкие и быстрее просаливаются. Поэтому я бы посоветовала,если хвосты будете брать,то грамм 100 попробовать для начала. А если потолще кусочки то оставить 125 гр соли все таки. Я вот буквально пол часа назад пробовала от нового кусочка и нормально было на вкус.
Если решитесь солить,поделитесь впечатлениями.
С наступающими вас праздниками. New Year Tree New Year Go New Year Hi New Year Tree
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
29 Дек 2015 18:43

Распечатать сообщение
спасибо за быстрый ответ! теперь все поняла Rose
обязательно напишу как сделаю. Не хватает можжевельника (и в ближайших супермаркетах не видела), но это дело поправимое Wink
Мичетта

Ольга


Россия, Италия

МичеттаМои рецепты
 
29 Дек 2015 19:03

Распечатать сообщение
Мичетта писал(а):
спасибо за быстрый ответ! теперь все поняла

friends
Мичетта писал(а):
обязательно напишу как сделаю. Не хватает можжевельника (и в ближайших супермаркетах не видела), но это дело поправимое

Буду ждать. И удачи в поиске можжевельника. good
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
11 Апр 2016 23:44

Распечатать сообщение
Яна, какой интересный рецепт, такого точно не встречала! Не зря я этим летом из Крыма привезла можжевеловые ягоды, долго их собирала, знала, что обязательно понадобятся!! Smile
Танчеггг

Татьяна

28 лет
Москва

ТанчегггМои рецепты
 
12 Апр 2016 0:41

Распечатать сообщение
Танчеггг писал(а):
Яна, какой интересный рецепт, такого точно не встречала!

О Таня привет. Да рыбка, как вяленая немного получается благодаря специям.
Танчеггг писал(а):
Не зря я этим летом из Крыма привезла можжевеловые ягоды, долго их собирала, знала, что обязательно понадобятся!!

Вот и случай подвернулся. Надеюсь рецепт не подведет.Спасибо за интерес к моим рецептам. friends
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
09 Янв 2017 22:34

Распечатать сообщение
Яна, я с огромнейшим спасибищем Romashki Делала рыбу по вашему рецепту на новогодний стол. Рыба получилась...пальчики оближешь nyam2 ооочень вкусно New Year Tree
Мари я

Мария

35 лет
Город счастья

Мари яМои рецепты
 
09 Янв 2017 22:36

Распечатать сообщение
Мари я писал(а):
Яна, я с огромнейшим спасибищем Делала рыбу по вашему рецепту на новогодний стол. Рыба получилась...пальчики оближешь

Мария очень рада что рецепт понравился и вызвал только положительные эмоции. Спасибо что поделились впечатлением. Rose
Со мной пожалуйста на "Ты" friends
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
31 Мар 2017 11:47

Распечатать сообщение
Чудесный рецептик! Спасибо, Яночка! Rose Rose Rose
Ирина Расшивалова

Ирина

60 лет
Город Мурманск

Ирина РасшиваловаМои рецепты
 
31 Мар 2017 12:04

Распечатать сообщение
Ирина Расшивалова писал(а):
Чудесный рецептик! Спасибо, Яночка! Rose Rose Rose
на здоровье Ирочка Rose
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
 
20 Апр 2018 12:43

Распечатать сообщение
Отличный рецепт! Спасибо! Rose Rose Rose
Ирина Расшивалова

Ирина

60 лет
Город Мурманск

Ирина РасшиваловаМои рецепты
 
20 Апр 2018 18:59

Распечатать сообщение
Ирина Расшивалова писал(а):
Отличный рецепт! Спасибо! Rose Rose Rose

На здоровье Ирина.
Kassandra77

Яна

41 год
Германия,Леверкузен

Kassandra77Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |