Красная рыба в маринаде(рассоле) с приправами

Очень люблю соленую красную рыбу! Но всегда боюсь как-раз положить мало соли и из-за этого недостаточно "продезинфицировать" рыбку, поэтому сыплю еще и немножно еще Рецепта "своего" пока не ншла, все делаю на глаз. Попробую по Вашему, Яна, способу. Только вот Вы говорите соли много, а сколько, на Ваш взгляд, будет достаточно?