Торт «Птичье молоко» со сгущенкой

Потрясающе должно быть вкусно!Так что использовать русскую сгущенку или то что здешние в кофе добавляют?
А и ещо, я с желатином как то побаиваюсь работать, в каком количестве воды его замачивать, и воду сливать пoсле набухания или нет?