Торт «Птичье молоко» со сгущенкой

Торт "Птичье молоко" со сгущенкой

этот рецепт я считаю максимально приблеженным к настоящему.

Бисквит:
-4 желтка
-3/4 стак. сахара
-100 gr. масла
-1/4 чайн.л. соды
-3/4 стак.муки
-ванилин

Крем:
-1 1/4 стак. сахара
-1 1/2 ст.л.желатина
-1/3 стак. воды
-4 белка
-1/4 чайн.л. лимонной кис-ты
-200 gr. масла
-200 gr. сгущенки
-ванилин

Глазурь:
-100 гр.шоколада
-1 ст.л. слив.масла
-100 гр. сах. пудры

Бисквит.
Масло с сахором взбить,добавить яйца и ванилин. Взбивать до пышности,затем добавить муку и замесить тесто.Разделить на 2 части и выложить в форму( дважды). Выпекат 5-8 мин. при 220°C.
я чаще всего ленюсь и беру уже готовые венские коржи из магазина

Крем.
желатин замочить,после набухания добавить сахар и нагреть до полного расстворения обоих ( на слабом огне).
Белки взбить в устойчивую пену и в конце взбивания добавить лимонную к-ту. Не прекращая взбивания , тонкой струйкой влить горячий сироп с желатином и продолжать взбивать еще 10-15 мин.
отделно взбить масло со сгущенкой и ванилином до пышности.
Все это соединить с белковой массой и взбивать на тихом ходу миксера еще 5 мин.

В форму выложить бисквит , на него крем и снова бисквит. Поставить в холодильник.

КОгда застынет покрыть шоколадной глазурью ( 100 гр шоколада разломать и залить горячей водой, когда расствориться добавить 1 стол.л.размягченного слив.масла и 100 гр. сах.пудры -> все растереть в однородную глазурь)

а сколько масла для сгущёнки?

Twixi писал(а):

а сколько масла для сгущёнки?

sorry ... пропустила: 200 gr. масла (сейчас забью в рецепт)
я один раз пробовала заменить маргарином для выпечки-получилось хуже
и в последний раз я брала желатин в пластинках (из Plus)- с ним удобнее работать,чем с порошком

А сколько надо пластин желатина? Я совсем не работаю с порошковым И еще вопрос о сгущенке: это из русского магазина или Kondensmilch? Они вообще сильно отличаются?

Цитата:

"Росалинда"]А сколько надо пластин желатина? Я совсем не работаю с порошковым

я брала 9 пластин.... и теперь тоже предпочитаю пластинчатый

Цитата:

И еще вопрос о сгущенке: это из русского магазина или Конденсмилч? Они вообще сильно отличаются?

Kondensmilch - это то, что народ добавляет в кофе - бывает в маленьких круглых пластиковых упаковках, а бывает в жестяных банках или маленьких пакетиках Тетрапак - и оно жидкое

Сгущенка по-немецки - gezuckerte Kondensmilch(Kaufland/Edeka)...

Спасибо!

спасибо, будем пробовать...

вместо лимонной кислоты можно ведь и сок лимона?

Twixi писал(а):

вместо лимонной кислоты можно ведь и сок лимона?

никогда не пробовала и нигде не видела,что бы люди так использовали

лимонная к-та есть в Kauflande и Edeke (тонкий пакетик размером с ладонь и синенькой наклейкой)

Rosalinda писал(а):

Спасибо!

да не за что - я в начале то же так мучилась

спашивайте, если что

Twixi писал(а):

спасибо, будем пробовать...

успехов

Это очень вкусный рецепт!!!

Морковка писал(а):

Это очень вкусный рецепт!!!

не знаю как остальным, но мне нравится ... только до обидного много масла в креме

ммммм, сделала сегодня, вкууусно!!!

вместо лимоной кислоты добавила сок лимона...

сделала один корж, для двух теста маловато как-то показалось...

Maria S., какой размер формы для торта? А за рецептик спасибо.

Отличный тортик!!!

Потрясающе должно быть вкусно!Так что использовать русскую сгущенку или то что здешние в кофе добавляют?
А и ещо, я с желатином как то побаиваюсь работать, в каком количестве воды его замачивать, и воду сливать пoсле набухания или нет?

Я тоже такой делаю тортик , только на 7 яиц. Подтверждаю, что очень вкусный и ооочень сладкий.
Только вот фотку пока не разобралась как здесь ставить -новинькая я

Анастасия83б воду сливать не надо, так как ее и не останется , она впитается в желатин

Тан4ик писал(а):

Анастасия83б воду сливать не надо, так как ее и не останется , она впитается в желатин

А желатин в пластинах? Сколко пластин на 7 яиц и какуу сгушенку в берете, котораяа русскайа или которуу в кофе добавляут?

я использую сгущенку с русского магазина. Желатина по рецепту надо 20гр, но у меня в упаковке 18 гр -все равно хорошо и быстро застывает

Девочки, не пеките бисквит по этому рецепту ! Ну такая ерунда получается........Может кому то нравится такой корж- слишком сладкий и масляный.Мне кажется бисквит должен быть воздушным,а это какая ,то коврижка получается. Короче испекла я его,продукты перевела,расстроилась. Хотела плюнуть на все это дело. Потом решила,довести начатое до конца. Взяла 4 яйца,100гр сахара,150гр муки ,1/4ч.л. разрыхлителя. Испекла новый корж, остудила, поделила пополам. Суфле сделала по рецепту Maria S. В отличие от коржа оно просто изумительное, пальчики оближешь! РЕкомендую всем!Вот такой торт у меня получился:

А это вид сверху:

Maria S. писал(а):

Twixi писал(а): вместо лимонной кислоты можно ведь и сок лимона? никогда не пробовала и нигде не видела,что бы люди так использовали

от этой фразы валялась от смеха ... не в обиду

ну вот,сделала,поставила в холодильник,жду-не дождусь.ну,мне ,конечно,надо было сморозить-я в желатин влила целый стакан воды,надеюсь застынет...пришлось весь торт так и поставить в форме для запекания на холод

а у меня ничего не получилось ((((( Основа сухая вся, еле кусается, а крем не застыл, хотя сутки в холодильнике стоял...