Тарт с франжипаном и хурмой

Жанночка, у меня такой неожиданный вопрос будет , для жителя Израиля наверно даже непонятный, но все же спрошу
Если хурма немного вяжет - термообработка исправит дело или она мне весь пирог испортит? Одарили меня вчера пакетом хурмы, есть невозможно ..
Рецепт интригует , руки чешутся попробовать ..