Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Света1608
Свет,очень странно но в разных рецептах разные рекомендации по соде.В моем рецепте она с алкоголем смешивается,у девочек в мёд добавляется,кто то кипятком разводит..Есть у меня рецепты,например пряники Торунские,где вообще ни соды ни разрыхлителя нет.
Вот почитай http://elaizik.ru/himicheskie-razrihliteli-dlya-testa/
Справедливости ради надо сказать что в рецептах из книг по технологии я по - моему никогда не встречала про гашение соды.Надо у Бутейкис посмотреть,интересно даже стало.