Салат с киноа (quinoa), баклажанами, гранатом м козьим сыром

Недавно удалось, несмотря на импортозамещение, разжиться киноа))) Мало того, что дорого невозможно стало, но ещё пойди найди её и по таким-то ценам в нашей провинции! А я её так люблю, да и полезна она диабетикам...
Оля, очень понравился салат, правда немного я его всё же изменила, - баклажаны тоже стоили почти на вес золота, в результате всё того же импортозамещения, но в холодильничке лежала и ждала своего часа последняя тыква))) Ну я понимаю конечно, что тыква это не полноценная замена баклажану, но решила я всё же её употребить к этому салату. Просто обжарила так же, как в рецепте обжарены баклажаны. И получилось вкусно, и вполне одно с другим сочеталось
Лето придёт, приготовлю с баклажанами, только летом опять же гранат теперь фиг найдёшь((( Грустно стало у нас на магазинных полках...