Шкворчащая сковорода или мясо пo-абхазски

Ммм, тащу в заладки. Выглядит ужасно аппетитно, ну, и название завлекло, конечно. Каждый год по 3-4 недели живём в Абхазии, блюда такого ни в одном ресторане не встречали