Болталка для хлебопёков-3

Приветик, девочки!

elay писал(а):

хлеб с полбой и горчичным маслом

Симпапульный пузатик!

Redo4ka писал(а):

У неленивых хозяев, к коим мы себя не относим, это добро ведрами измеряется!

Ого! Вёдрами черника! Я даже не базаре такого не видала ! Круто вам .

PENKALENKA писал(а):

)На завтрак была овсянка с малиной и медом иииии....бутер с салом....два))))

Овсяная каша с малиной и сало, это круто! Ты - гурман!

Девочки, у меня вопросик...
У нас тут хлеб один продаётся пшеничный Вурцель называется, он по цвету коричневатый, а на вкус как будто если хлеб сильно зажарить в духовке, но не спалить, корочка будет такая характерного вкуса, скажем, зажаристого. По внешнему виду ориентировочно такой, но внешний вид это условно, главное вкус. И вот этот хлеб имеет такой характерный вкус зажаристого, но вкус этот идёт не только корочки, а и от мякиша тоже.
Это любимый хлеб мужа, он меня мучает и просит, что я бы испекла, а я не знаю, как добиться нужного вкуса . Рецепты в сети просмотрела, но такое ощущение, каждый пишет полную отсебятину. И судя по составу этих рецептов, нужного вкуса у хлеба всё равно не будет, так как в составе максимум, что я у кого-то нашла, это сироп из сахарной свеклы. Он тёмно-коричневый, да цвет он хлебу может и даст такой коричневатый, но не нужный вкус. А у некоторых хлеб вообще без добавок дополнительных, просто сочетание муки разной и по разрезу серенький - не то.

И вот вопросик какая добавка может давать зажаристый вкус хлебу? Я предположила, что это какой-то из красных, ферментированных солодов, но какой?

И я помню есть такие экстракты этих ферментированных солодов жидкие. Экстракт ячменного солода, к примеру. Можно, например, вместо жидкого солода заварить кипятком сухой? Делают так? У меня дома имеется сухой, ржаной солод, я бы заварила(для эксперимента). А настоящий, жидкий экстракт, скорее всего, понадобится заказывать в сети.

У кого-нибудь есть идеи?

Это магазинный Вурцель.
Я его разрезала что бы показать какой он внутри, вдруг по технологии изготовления тоже кто-то подскажет.
(фото увеличивается по клику)