Болталка для хлебопёков-3

docaibolit писал(а):

внутренняя температура изделия достигает лишь 83-99 гр Цельсия (там они конкретно вставляли градусник в хлеб, как при запекании мяса), что недостаточно для процесса карамелизации (идет при 162,8 гр). Но т.к.

Как часто бывает у политиков, говорят, говорят, а нужное всё равно обойдут.
Равиоля, Виола, хлеб испекла. Но у нас уже почти стемнело. Завтра может сфотаю, должна же тебе отчёт выдать. Обычно начальная температура бывает ниже, когда пеку тёмные хлеба. Здесь нагрела духовку сильно, может и больше 250. У меня же градусник врёт. А пекла, как обычно, час. Бока поджарились сильнее, чем хотелось бы, но не сгорели. В отличие от твоего мужа, привкус горелого я не люблю. Хотя, смотря что он называет поджаристостью. Просто много раз читала, что в Европе подгоревший хлеб считается как раз нормальным.