Халуми подсмотрели на Кипре. Там складывают. Очевидно, что существует некое правило - зачем то оно надо. Ну мы и решили не отходить от традиций.
А остальные? Сырами то Любимая, в основном, занимается. На ее взгляд наиболее вменяемая, так сказать, школа частно-мелкого сыроделия в России - это опыт Ольги Лазаревой.
