Как поставить квас?

Либо ты изначально положила мало сахара, либо он перекис. Что скорее всего. Сколько времени квас стоял? Квас выхаживается за сутки где-то. А то и за ночь. Дать постоять подольше ему можно если он долго не начинает бродить.
Но и в этом случае закваску лучше все же подмолодить. Делается это просто. В закваску добавить сахарку побольше обычного, пару ложечек столовых муки, пару ложек сухого кваса. Понять, что закваску пора подмолаживать можно, наблюдая как скоро начинает она работать. Каждый раз перед тем как залить ее в квас ей надо давать подойти с сахаром.