Домашний мармелад на агаре

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в рецептах мармелада почти везде присутствует апельсиновый сок, это обязательное условие? Или его можно заменить любым другим, водой? Хочу приготовить мармелад для маленького ребенка.