Болталка для хлебопёков-3

usya писал(а):

может надо чтобы более длительно для ржаного хлеба закваска зрела?

Ну вот смотри. Пример. Вечером в пятницу достаю закваску из холодильника, начинаю её будить. Бужу почти сутки. Часов в 6 вечера следующего дня кормлю так, чтобы выросла до того, как пойду спать. На ночь даю основную часть корма. Утром докармливаю, жду, как созреет и завожу тесто. Чаще всего работаю с закваской именно по этому сценарию.

usya писал(а):

ну мил моя все бы так хотели

usya писал(а):

У меня не было такого чтоб липкий, правда я намного ржанее Дарницкого редко делаю.

Так и я чаще его. Сам хлеб не чувствуется, что липкий, а на ноже остаётся.

Таня-13 писал(а):

А что, если еще, к примеру увеличить время выпечки? сгорит? можно фольгой прикрыть и попробовать подольше печь. И объем хлеба в духовке не уменьшается же? Не "падает" хлеб?

Куда уж больше часа? Нет, пропекается хорошо. Не падает, растёт.

ЛюсяВа писал(а):

Ага, мужает... Он за год сантиметров на 10 вырос, все был ниже меня ( а я 160 см) а потом -бац и уже 167.

Люсь, за сердцем следите. Когда быстрый рост идёт, нагрузка на него большая.

ЛюсяВа писал(а):

Ой, Ритулька, малыши И что бабушкой стала - поздравляю!

Со своими проблемами такую новость пропустила. То каждый год мама, то, бац, и бабушка. Уметь надо! А сколько сыну, она говорила? Спрашивать её сейчас бессмысленно, забежит через несколько месяцев
О, про забежит. Пчёлка Вика на права сдала!

ЛюсяВа писал(а):

А теперь девчонки помогайте: хочу заварные попечь, заварку как делать на водяной бане, может кто знает? или другие способы какие есть?

Мультиварка есть? В ней очень удобно. Как всё смешаешь, ставишь в мультю на 65 гр на 2-2,5 часа. Потом выключаешь и оставляешь в мульте до утра. Я на дно чаши немного воды наливаю.

ЛюсяВа писал(а):

И поделюсь радостью: Надюшка нашла работу в Ростове в гостинице, как раз по ее специальности, пока на стажировке

Да умница какая! И к тебе поближе, чаще будете встречаться. А у меня с сынулей в этом месяце встреча не состоится. Сессия всего две недели, сразу надо возвращаться, чтобы билеты совпадали. Грущу. В конце февраля ГОСы, надеюсь, тогда встретимся.

Караул писал(а):

Девочки,привет!

А, Таня, привет! Про твои кг. Ты же сначала написала, что поправилась на пару кг, я и сказала, что это вроде как хорошо для тебя. А потом возникла другая цифра. Это, конечно, сильно чувствуется. И ходить тяжело, и дышать труднее. Сколько времени ты принимала таблетки? Надо же, какой результат.