Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

Барлина писал(а):

Процесс пошел. 2 л молока, 1,2 ст мацони, 200гр сметаны, сушеная зелень ( укроп, петрушка, кинза), перец острый и сладкий, масло, 8 ч.л. соли

Олечка!!

Барлина писал(а):

Я попробовала теплый, мне вкус понравился. Пока под прессом.

Ну как тебе? Уже два дня прошло...

Барлина писал(а):

Могу и ошибаться, это может быть из-за того что мало варили на огне, после кипячения еще 5 мин где то надо.

Ох, не знаю, Олечка... Но часто, когда слишком долго варишь, он как раз "сыпучий" получается, а не резиновый...
Тут больше от груза зависит... Ну, по моим оЧуЧениям...

Барлина писал(а):

Мама в детстве варила именно варила, и чем дольше она варила ,тем плотнее он был и тягучее.

Может быть у нее немного другие продукты были? Например, яйца...
На нашем форуме много разных рецептов есть, в том числе с долгой варкой.. Кажется, получается сыр типа плавленного... Но там состав другой, по-моему... Надо покопаться...

=========================================

ИринаПоло писал(а):

Очень интересный сыр)) взяла на заметку)) Спасибо за рецепт и подробное описание)

Не за что, Ирочка! Попробуй! Его прелесть в том, что получается быстро, без затей, ну и утилизируешь всю накопившуюся кисломолочку...
При этом - вкусно и полезно (совсем не жирно)!

ИринаПоло писал(а):

По поводу козьего молока могу подсказать )) для изготовления молочных продуктов( кефир, сметана, простокваша, сыр) нужно брать зрелое молоко, то есть то, которое постояло сутки в холодильнике. Свежее молоко не створаживается. Я держу коз и позтому знаю

По поводу конкретно козьего молока не знаю... Но вообще, свежее молоко, конечно, сложнее створожить... Сопротивляется! Но возможно!
Я часто готовлю и творог, и сыр именно из наисвежайшего деревенского молока... правда, коровьего...