Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Алла, спасибо за подробный ответ.
Я вот тут смотрела видео про смайлы:
http://www.sweetambs.com/tutorial/emoji-cookies/#more-8228

так вот она прямо по мокрому рисует черным айсингом глаза там и всякие детали, а у меня потом черный переходит на другой цвет (про что и Алла писала), это от краски зависит или от чего?