Болталка для хлебопёков-3

PENKALENKA писал(а):

Вчера осталась закваска иииии....Ленина Сдоба ржаная))) Тминный

Ленуська, класснючие получились хлебушки! не пекла такой хлеб...

Алла475 писал(а):

Но мне так тоскливо становится от большого количества информации. Я читаю, и, мне кажется, ничего не понимаю. Мне бы простым языком кто сказал, что делать?

аналогично! я тоже плохо воспринимаю, когда много написано...

Равиоля писал(а):

перечная мельница была заполнена смесью. И я обалдела как она мне понравилась

состав интересный! мне нравится у нас в продаже продается в мельничке смесь: черный, белый, розовый и зеленый перец в горошках. закончилась. поместила туда смесь покупную - 5 перцев и добавила туда кориандр, тоже вкусно!

Redo4ka писал(а):

А я че пришла-то... Похвастаться! У меня появились маленькие формы

поздравляю, Настюш!

ЛюсяВа писал(а):

Он за год сантиметров на 10 вырос, все был ниже меня ( а я 160 см) а потом -бац и уже 167.

красавец! и еще вырастет! ой, девчонки берегитесь!

ЛюсяВа писал(а):

Юрьевна!!!!!! Выходи!!!!! Покажи свои очи миру!!!!!! И Дашу трехлетнююю нечего прятать, кстати мои поздравления

и действительно!
Юрьевна, ау! где сама? где Дашутка! покажись!

ЛюсяВа писал(а):

И поделюсь радостью: Надюшка нашла работу в Ростове в гостинице, как раз по ее специальности, пока на стажировке

здорово! радостная новость! и дочка и вы рядом! и работа по специальности, главное, чтоб по нутру пришлась и с работодателем все было душевно!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Так что, девочки, Лена, Ира не тушуйтесь, у вас всё получится!!!!

Анюточка, спасибо!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

ржаному хлебу надо давать набирать кислотность при ферментации.

то есть чем дольше, стоит при невысоким температурах, тем лучше. так?

Караул писал(а):

Я же маленькая,158.Вообщем кругленькая я!

лучше быть румяной пышкой!
Танюш, главное - здоровье! если в том весе, что есть , тебе комфортно, значит все хорошо, если появилась одышка и прочие неприятности, то надо сбросить несколько действительно лишних кг

Алла475 писал(а):

Вечером в пятницу достаю закваску из холодильника, начинаю её будить. Бужу почти сутки. Часов в 6 вечера следующего дня кормлю так, чтобы выросла до того, как пойду спать. На ночь даю основную часть корма. Утром докармливаю, жду, как созреет и завожу тесто. Чаще всего работаю с закваской именно по этому сценарию.

я не спец, но мне кажется, что твоей закваске не хватает кислотности... надо подольше дать ей постоять между кормлениями...
я свою пшеничную кормлю в 3-4 приема: среда вечер,в четверг утром и вечером и в пятницу утром, вечером ставлю тесто... или начинаю с четверга, кормлю в пятницу утром и вечером, а в субботу ставлю тесто. и закваска активная, чему я рада, увеличивается в 2,5-3 раза (я раньше все неправильно делала и не верила девочкам, что закваска ТАК может вырастать)

Алла475 писал(а):

А у меня с сынулей в этом месяце встреча не состоится. Сессия всего две недели, сразу надо возвращаться, чтобы билеты совпадали. Грущу. В конце февраля ГОСы, надеюсь, тогда встретимся.

пИчалька конечно... но потом-то точно увидитесь! есть чего ждать!

Караул писал(а):

Я бы многое отдала,за то,чтобы уснуть и ни о чём не думать.

Танечка, желаю тебе здоровья! и конечно же обрести душевный покой! девочки, все наши болезни от нервов! заметила по себе: я спокойна и тело в норме, понервничала и спина отваливается...

usya писал(а):

У меня сон значительно улучшился когда курс магний+кальций пропила, просто вот на второй раз приема уже была разница.

Аллусик, спасибо! надо взять на вооружение!

Redo4ka писал(а):

В Л7 теста на пшеничный кладу прим.800 гр.

ой как много! буханки наверное огромные получаются! а я кладу 600-660 г