Болталка для хлебопёков-3

Happy woman писал(а):

я свою пшеничную кормлю в 3-4 приема: среда вечер,в четверг утром и вечером и в пятницу утром, вечером ставлю тесто... или начинаю с четверга, кормлю в пятницу утром и вечером, а в субботу ставлю тесто.

Ого, и не перекисает у тебя закваска за это время?

PPCD писал(а):

пеку ржано - пшеничный. там кообок должен быть пожиже чем пшеничный. не такой идеаьный? или муки подбавить?

В тесте, где много ржаной муки, не получится упругого колобка. Может быть плотная глинообразная масса, а может быть пожиже. Для подового надо поплотнее, для формового помягче.