Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

usya
Тесто герды. Почему у меня пряники дубовые? ими зуб сломать и гвоздь забить можно я уменьшила количество сахара и мёда. Муки тоже чуть убавила. В итоге после выпечки сразу Пряники мягкие. Затем как остынут становятся как кирпичи. Заворачивала в пищевую плёнку не помогает, положила в пакетик заклеила скотчем стали мягче на 4й день) у меня семья столько ждать не хочет тесто менять или что делать?