Сельдь сухого (пряного) посола

W:Whale писал(а):

спасибо за рецепт!но жабры лучше убрать...

В этом рецепте ничего не надо "убирать". Это один из самых удачных рецептов по засолке сельди и скумбрии. Имхо.
Делала много раз - чаще скумбрию (хорошая сельдь у нас - редкость), ничего никогда не горчило. Если выпотрошить рыбу - нарушится баланс соли - сахара. А у рыбы по этому рецепту вкус получается - идеальный.