Ванильный масляный бисквит для карвинга(3D тортов) и капиков

А можно ещё глупый вопрос? Если капики замораживать, это надо их остудить и в пакете в морозилку? А потом оттаивать в холодильнике или в комнате? Украшать уже оттаившие?
А то у меня торты обычно только до следующего дня доживают, а тут надо много сделать, да и мелкий с зубами не дает долго возиться, вот и думаю как разбить на несколько дней