Болталка о кремовых тортах : крема и технология украшения

Девочки! SOS!
Cегодня чуть не "запорола" торт. Делала бисквит с йогуртовым кремом. Крем с желатином.
В общем, крем не держался на боках, при выравнивании с боков торта благополучно снимался. Торт я спасла, но этот вариант меня не устраивает.
Может у кого есть рецепт йогуртова крема, чтобы без желатина был?
Вот мой страдалец (не могу я уже делать эти детские торты )