Болталка для хлебопёков-3

Лена(elay), про солод, вот что попалось:
"Традиционно его готовили давая проросшему влажному солоду перепреть в кучах - оттого и название "ферментированный". Теперь же обычно солод прожаривают в печах до желаемой степени готовности."
Источник.

Поэтому немчики пишут, что у них обжаренный солод, потому что он реально такой. А вот тот, что я купила необжаренный, но тёмный - ферментированный, как я и подумала, теперь это БИО солод)).

Я сфоткала.


И я сегодня пекла Вурцель и уже добавила в него все практически свои имеющиеся солода(кроме обжаренного ржаного, он слишком уж тёмный), но вкуса яркого отчётливого, как в пекарни так и не получилось... больше мне нечего туда добавлять))