Осетинский сычужный сыр

листочек

маша

34 года
москва
Доброго всем времени суток. Так как качества магазинного сыра меня не устраивает решила сама сделать. Очень давно делала по этому рецепту и все получилось, а вот сейчас получился просто твороженны сыр.делала на абоман пепсинеи молоко волгожанка.и сыр не склеивался. Раньше всегда на абомине и этом молоке получалось. Вот и не знаю на что грешить на молоко? Пепсин? Температуру соблюдала
А хлорид кальция в как используют? Сколько и в какой момент добавлять? Он просто в аптеке продается? Какой брать?

 
30 Янв 2016 18:39

Страница 66 из 67